蘇式燜肉面
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蘇州美食遊後,女兒一直念念不忘同得興的燜肉面,要求我做一個,爲了她能多吃點我就試試吧!
用料
鹽 | 3湯勺 |
黃酒 | 1湯勺 |
百味齋燉羊肉香料 | 半包 |
生抽 | 2湯勺 |
蔥 | 少許 |
生薑 | 兩片 |
筒骨 | 一根 |
五花肉 | 800克 |
鵪鶉蛋 | 數枚 |
蘇式燜肉面的做法
五花肉清水浸泡半小時出血水後,和煮熟的鵪鶉蛋一起浸入湯料2小時。湯料有:蔥,姜,黃酒,鹽,香料包,生抽。2小時後取出蛋,只留肉用小火燜煮2小時左右放入蛋再煮半小時關火。取出肉冷卻放冰箱切片即可。餘下的蛋可做零食也可做冷菜食用。燜肉餘下的湯汁別扔,可作爲面的底料。
燜肉一定要放冰箱冷藏2小時後才了切片,否則肯定碎。
筒骨燒成湯後(太簡單,這裏就不說了),兌燜肉餘下的湯汁(不用再放調料)就成了麪湯。
這是香料包的材料,只需要放一半即可。
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