滷牛腱子（小美）

滷牛腱子肉是我家請客、送禮的一道硬菜，而且一滷多用，滷汁可以用來滷蛋、滷豆腐，只有想不到的，沒有滷不了的！哈哈！

用料  

滷牛腱子（小美）的做法  

1. 1.準備好安格斯谷飼牛腱子肉一塊，切成3段。

2. 2.放入主鍋，3個5清洗。

3. 3.把零散的調料（茴香、陳皮、山楂等）放入茶包，繫緊，減去多餘線頭。

4. 3.把調料包和牛肉、薑片、香葉、桂皮放入主鍋，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加一點點鹽，設置75分/100度/反轉小勺進行烹煮。

5. 4.做好後放在湯裏浸泡一晚，放冰箱冷藏，隨吃隨切，切時要注意牛肉的紋理。

6. 5.如果想要口感軟嫩，可在浸泡3小時後取出切片。

7. 6.我家一般都在臨睡前滷肉，泡好糯米，第二天早上蒸好炊飯（糯米飯），夾點牛肉、雞蛋，第二天中午牛肉麪，味道都是極好的！

8. 7.剩下的滷汁可以用來滷蛋。鵪鶉蛋或者雞蛋放奶鍋裏煮熟去殼（雞蛋煮熟後最好側面切3刀），放滷汁裏冷藏浸泡一晚即可。

9. 8.或者也可以滷豆腐。把老豆腐切成5mm厚4cm長條，放不粘鍋中用中火煎成四面金黃後，放滷汁裏冷藏浸泡一晚即可。

小貼士

牛腱子最好選澳洲的金錢腱心，軟嫩又有紋理，滷好後的牛腱子肉是極好的混搭單品，單吃或者作爲配菜都很出色。