零基礎、零失敗好吃又易做的香煎鍋貼

表姐以前在一家粥棚打工，學會了好多家常美食的獨家祕籍，我之前經常曬的“蘿蔔絲雞蛋餅”就是她傳授的店裏“經典必點”美食之一 ，今天的香煎鍋貼也是一道“經典必點”美食。在她的手把手指導下，一次成功，又屢試不爽，分享於此，供廚友借鑑實踐。
   本方法水餃原料不限，既可以用現包的新鮮水餃，也可以用速凍水餃。既可以用肉水餃，也可以用素水餃。用麪粉液的量調節即可。
   本方尤其對冷凍素水餃效果最好，因爲冷凍素水餃煮的時候特別容易碎，但是煎的時候完全不會出現這種情況。

用料  

零基礎、零失敗好吃又易做的香煎鍋貼的做法  

1. 量取3－5克麪粉，放入碗中。沒有量具，可直接用手捏一捏即可。

2. 量取冷水，先在放麪粉的碗中，倒入少許水，用筷子把麪粉均勻劃開，不要有疙瘩。全部變成糊糊後，倒入剩下的水。

3. 把不粘鍋放在爐子上，開火。倒入少許油，用刷子均勻刷開。

4. 把水餃均勻擺放在鍋底上，餃子之間需留有空隙。空隙大小可根據放入水餃的多少而定。

5. 沿筷子緩慢倒入麪粉液，量已過水餃一半爲宜。大火燒開後，轉中小火。

6. 待面汁基本耗完時，淋入少許食用油。

7. 看到鍋底變成金黃色時，輕輕晃動鍋，使水餃整體在鍋底晃動，這時候說明水餃已經完全與鍋底分離。拿一個大盤子，倒扣在水餃上面。

8. 手按着盤子，把鍋倒扣過來，把鍋拿開，黃金的香煎鍋貼就做好了。

9. 搭配一盤水果，是不是更有食慾呢？

10. 如果面液濃度大，鍋底焦皮就略厚。這是麪糊濃稠的效果。

11. 麪糊濃稠的效果

12. 麪糊稀薄的效果。

小貼士

1.本食譜如果煎肉水餃或者冷凍水餃，面液稍微多一些。如果是新鮮的素水餃，面液量少一些。
2.鍋底變金黃色後，一定要輕輕晃動，脫離鍋底，才能確保扣盤翻鍋一次成功才能確保既好口感，又高顏值。