奇小臉廚房：煎三文魚配黃瓜茴香頭沙拉

煎一塊三文魚，看似簡單，但如何煎魚不散，如何搭配沙拉和醬汁，達到顏值和口味的一致和諧，處處考驗功夫。《奇小臉廚房》美食短視頻系列帶來［煎三文魚配黃瓜茴香頭沙拉］，教你做一道大廚範兒的煎三文魚。

用料  

奇小臉廚房：煎三文魚配黃瓜茴香頭沙拉的做法  

1. 沙拉：黃瓜縱向刨成薄片，茴香頭、蘋果切成細絲，用鹽和黑胡椒調味。將檸檬汁和橄欖油以1:3比例混合，澆在沙拉上。

2. 醬汁：蛋黃隔水加熱，不停攪拌，分次加入融化的黃油25g，直到蛋黃變得如奶油一般細膩濃稠。加入半個檸檬的檸檬汁，用鹽和胡椒調味。

3. 煎三文魚：在三文魚上撒鹽和黑胡椒，提前醃製10分鐘入味。牛排鍋融化剩餘黃油，油熱後魚皮向下放入三文魚，煎3分鐘後翻面，直至煎熟。

4. 裝盤：倒入醬汁，放上魚塊，將沙拉用手捏成團放在魚塊上，最後撒上茴香葉，完成！