麻辣火鍋豆腐

用料  

麻辣火鍋豆腐的做法  

1. 把豆腐切成小方塊（橡皮擦那麼大）待用。

2. 熱油放入自制五香豆瓣醬煎出紅油，放入一小塊火鍋底料，文火熬化，再放入花椒、小米辣、蒜片，煎出香味兒，注意不要大火！

3. 倒入一小碗純淨水燒開，加料酒，少許草菇紅醬油上色，豆腐塊倒進去，看看水正好和豆腐齊平。

4. 大約中火燒四五分鐘，用水澱粉勾芡（水澱粉裏面放入適量的雞精），三十秒後，軟嫩可口的豆腐就完成了，能吃香菜可以放點香菜點綴，不能吃香菜的可以只放蔥花兒。

小貼士

注意:整個過程都沒用到鍋鏟，搖晃鍋就可以啦，不然就只有吃爛豆腐嘍！