五穀脆皮雪糕,夢迴童年!
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開篇想跟大家討論一個話題:
如果讓你回到兒童時期,給自己準備一份兒童節禮物,你會準備什麼呢?
歡迎大家在彈幕區/評論區告訴我哦~
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今天這期的主題,就是我想送給自己的禮物。感覺我的童年應該有雪糕缺失症,怎麼填都填不滿對雪糕的慾望~
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製作過程詳見視頻。
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也祝願你的夏日,
夢裏有光,繽紛可愛。
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👉老規矩,【配方】附在引言這:👈
【配方】
五穀(種類隨意搭配)210g
清水-適量(按自己煮粥的習慣加)
細砂糖-適量(按自己能接受的甜度加)
牛奶巧克力100g
【英式蛋奶醬】
蛋黃1個
細砂糖4.5g
牛奶240g(可將1/2替換成淡奶油,更醇厚)
【脆殼】
牛奶巧克力:椰子油=5:1
用料
【英式蛋奶醬】 | |
詳見上方引言 | 1份 |
【脆殼】 | |
詳見上方引言 | 1份 |
【其他】 | |
詳見上方引言 | 1份 |
五穀脆皮雪糕,夢迴童年!的做法
1
五穀洗淨(種類隨意搭配~),倒入電壓力鍋,+清水(用量根據按自己煮粥的習慣加),蓋蓋,煮熟。2
趁熱+細砂糖(慢慢加,按自己能接受的甜度加)溶解,放涼。3
等待期間製作英式蛋奶醬:
-蛋黃打散,加細砂糖,攪拌溶解;
-牛奶加熱至微微冒泡,離鍋;
-少量多次倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌;
-再倒回鍋中,小火加熱至83度,馬上離鍋繼續攪拌1min,蛋奶醬完成。
4
趁熱將做好的蛋奶醬倒入牛巧中,利用餘溫溶解拌勻。5
將牛橋蛋奶醬倒入五穀粥中,拌勻。6
舀入模具,凍硬至可輕鬆脫模。(什麼模具都可以安排下~)
7
製作脆殼:
牛巧隔熱水融化,倒入椰子油,拌勻後稍微晾涼;倒入合適的容器(不要太大也不要太小,根據雪糕大小選擇),我直接用瓷碗,簡直量身定做~
8
雪糕脫模,完全浸入牛巧溶液中,裹滿後取出晾涼,因爲內芯溫度很低,馬上就會形成脆殼~我還用巧克力捏了兩朵小花er~夏日裏的「賞心悅目」~
也祝願你的夏日,
夢裏有光,繽紛可愛。
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