臺灣烤腸 熱狗 豬肉灌腸

外面賣的烤腸都有添加劑啥的，自己做家人寶寶吃都很放心，這款的鹽啥的都比較少，因爲做給孩子吃的，吃起來一丁點都不會鹹的，口重的可以適當再加一些，甜度剛剛好的不會膩。  豬肉建議買後肘肉3分肥7分瘦的那種，直接讓肉攤老闆洗乾淨絞成肉餡就行。澱粉用木薯澱粉，別用玉米澱粉啥的吃起來會特別粉不好吃。

用料  

臺灣烤腸 熱狗 豬肉灌腸的做法  

1. 這是直接讓肉攤老闆絞好的肉餡，我買了一塊瘦的，一塊帶點肥肉的，剛剛好。

2. 把除（澱粉、水、白酒）以外的所有調料放肉裏，筷子順一個方向一直攪均勻

3. 然後把澱粉、水、白酒三樣混合好後分三次加入肉裏，每次都是順同一個方向攪均勻再放下一次。

4. 這是三次放完攪好的樣子，多攪一會兒讓肉上勁。然後醃製2小時以上，也可以晚上弄隔夜更入味。

5. 這次買的羊腸衣用薑片、檸檬片，泡30分鐘去腥。

6. 老方法灌腸，用羊腸子的話要慢慢的灌，否則很容易破，用豬腸衣也可以，灌出來像火山石烤腸那種粗細很不錯的。

7. 8分滿能捏扁就行，別太滿會爆。全部灌好後分斷綁起來。然後用牙籤扎幾個小孔排氣，陰涼通風處晾一晚上，或者晾3小時以上，我都是隔夜。

8. 然後冷水下鍋，放腸，水裏放薑片、檸檬片、花椒，中火煮一會兒用手試一下水溫了，轉小火不需要蓋鍋蓋，煮1小時關火。

9. 然後撈出來一節節剪開，把繩子去掉，沖洗乾淨外面，找個網或者叫啥的把腸晾一下，表面沒有水了就行，然後裝起來冷凍可以保存很久。

10. 雖然沒有防腐劑，但是白酒和胡椒粉有一定的防腐作用，所以冷凍保存也可以四個月。

11. 吃的時候拿出來稍微一煎就可以，因爲本來就煮熟了，也可以烤一下或者蒸一下吃。