山陝都有的土豆美食——多個名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”

羣裏的朋友有山西人，有陝西人，某天討論起一道美食，說起做法居然有共同之處，說出來名字其實也是相似，陝西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆爲主的美食，傳統的做法，成品勁道好吃有嚼勁。

用料  

山陝都有的土豆美食——多個名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法  

1. 兩隻土豆削皮，切小塊。選擇紅皮的土豆，比較沙，澱粉含量高。

2. 放入料理機打成糊狀，不需要加水

3. 土豆糊，然後倒入紗布中擠去水分

4. 擠去水分的土豆泥。擠出來的水放在一邊靜置，大概20分鐘後，澱粉沉澱下來，把水倒掉，留下底部澱粉

5. 把澱粉摻入剛剛擠過水的土豆泥中，如果比較稀可以再加一點澱粉。這樣去水的做法就可以讓成品達到勁道的口感。

6. 攪拌好，軟軟的團狀

7. 揉成丸子

8. 揉的大小不一😂上火蒸20分鐘

9. 蒸好後

10. 燒熱油下蔥和蒜，炒一下倒入醬油和醋，即成調和

11. 澆在“合楞子”上，口感好勁道，很好吃😍😍😍