微辣版烤魚

喜歡吃有辣又吃不了太辣的我只能自己尋找一些有辣又不是很辣的做法。結合多種烤魚的做法自創了這種微辣的烤魚。與不能吃太辣的夥伴們共享 !
      配菜可以按照自己的喜好隨意搭配 !

用料  

微辣版烤魚的做法  

1. 先將皖魚洗淨，從腹部切兩半背部不用斷開。魚頭剁下備用。切花刀後用料酒，鹽，姜，花椒粉，孜然粉醃製3小時左右。放入烤箱烤，烤箱溫度根據自己烤箱溫度的高低在210_230度之間設定。烤箱預熱8分鐘左右。烤制30分鐘後關下火再烤10分鐘。這樣可使皮酥脆。

2. 烤魚的時候就可以搞配菜了。先把切下的魚頭做湯。勺裏放入油後加入三五火鍋料和豆瓣醬炒香倒入湯鍋中。把魚頭放入，加入清水。不用太多，水太多會使湯沒有那麼濃郁。大火燒開後改小火燉使魚頭湯味道濃郁鮮美。最後加鹽。

3. 大蒜去皮和魔芋過水撈出備用。所以配菜切片。大勺內加油後同樣放入少量火鍋料和豆瓣醬炒香。加入大蒜煸炒出香味後。按照配菜的易熟度依次放入加鹽煸炒至6-7成熟備用。炒配菜時比較忙沒有拍照。

4. 將炒好的配菜倒入烤好的魚上面。放入芹菜段。再烤10分鐘。取出後倒入電火鍋內，加入魚湯。開鍋後小火微燉使其入味。加入香菜即可食用了。

小貼士

沒有電火鍋可以放入炒勺內微燉。