烹調屋菜菇扒豬蹄
- 宴客菜
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用料1 (材料)
| 豬蹄 | 兩個 |
| 油菜 | 幾棵 |
| 香菇 | 幾朵 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 八角 | |
| 香葉 | |
| 陳皮 | |
| 鹽 |
用料2 (扒料)
| 蠔油 | 兩湯勺 |
| 白糖 | 一茶勺 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 生抽 | 一湯勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 蔥薑蒜末 | |
| 高湯 | 大半碗 |
| 麻油 | 適量 |
菜菇扒豬蹄的做法
將豬蹄拔去細毛，洗淨，用刀在中間劃口，用加了料酒和薑片的水飛過；將蔥切段，姜拍塊，與豬蹄一同放入鍋中，加適量水及除鹽外的所有煮料，大火燒開，打去浮末，中小火慢燉，直至熟爛再加鹽煮10分鐘即可撈出
![菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第2張]( "菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第2張")
將熟的豬蹄切成兩半（我覺得要是能拆去骨頭更好，可是兒子一直叫餓，沒時間細弄，只好帶骨做了）
![菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第3張]( "菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第3張")
油菜洗淨，切成四半，香菇也切成兩半，用加了鹽和油的水焯過過涼
![菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第4張]( "菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第4張")
起熱鍋，入油，三四成熱時加入蔥薑蒜爆香，加高湯、白糖、蠔油、生抽、料酒等，下豬手、香菇、油菜燒5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，淋麻油即可
![菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第5張]( "菜菇扒豬蹄的做法步驟圖，菜菇扒豬蹄怎麼做好吃 第5張")
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