怪味茄子（快手美味不油膩）

怪味茄子，各有各的味兒，作爲家裏的常做菜，如何在美味的基礎上簡單化最重要。一款家常怪味茄子，只需要粘幹澱粉炸制，澆上提前衝兌的料，可謂美味又快手嘍。

用料  

怪味茄子（快手美味不油膩）的做法  

1. 將蔥、姜、蒜、香菜切末放入碗中，放入花椒、糖、醋、生抽（醬油也行）、鹽、味精，衝入開水備用。

2. 將茄子切滾刀塊，撒一點點鹽，裹上幹澱粉，準備入油鍋炸制。

3. 油鍋6-7成熟時，下茄塊。

4. 炸到外皮色澤變黃即可，這是因爲幹澱粉的作用，茄子外皮是酥脆的。

5. 控油，裝盤，然後將事先衝好的湯汁澆上即可。

6. 一道簡單美味的怪味茄子完成了。

小貼士

之所以說操作簡單有兩點∶一是因爲茄子撒鹽後出水很少，所以撒上幹澱粉後，油炸的操作相對其他炸制過程簡單；二是配料簡單，因爲是怪味茄子，所以配料的比例可以不用那麼精準，味道都很受歡迎哦。