快手冷盤小涼菜

天氣好熱，只想吃涼的。

用料  

快手冷盤小涼菜的做法  

1. 芹菜花生米：
   花生米＋鹽煮熟，晾涼。
   芹菜和胡蘿蔔焯水，過涼。
   用上述調料拌勻，冰箱密封略醃。
   還可以加洋蔥塊。

2. 白菜絲雞蛋：
   倆雞蛋打勻，油鍋煎成餅，晾涼切條。
   白菜心切絲。
   加上述調料拌勻。

3. 白灼蝦：
   處理好的大蝦，開水下鍋，只需一點蔥姜鹽，兩三分鐘熟了就撈出過涼水，加冰鎮着，配芥末醬油吃，冰爽，鮮脆。

4. 涼拌雞塊：
   小土雞半隻，冷水加薑片，煮至剛熟。
   取出過冰水，冷卻後切塊。
   上述調料＋芝麻醬，且辣椒油比例大大的加，調勻後澆在雞塊上，撒點白芝麻。

5. 芝麻醬不喜就不加，
   香菜不喜也不加，
   紅油如果不喜的話，那就換個吃法吧。

6. 紅油自己做點，拌菜拌麪都可。
   直接買的粗辣椒麪，加白芝麻，一點點生抽拌勻，微微潮溼的狀態。
   燒熱花生油，分幾次倒入，不容易糊，每次澆油都攪拌均勻，晾涼後裝瓶。

7. 雞還可以手撕，不帶骨。

8. 豆皮西蘭花莖：
   切絲，焯水，過涼，加上述調料拌勻。

9. 蒜泥茄子：
   茄子蒸熟，放涼，手撕。
   上述調料加2勺水，調汁澆上去。
   撒點蔥花，燒點熱油，滋啦澆一下。
   
   如圖茄子有點老，挑嫩茄子！！

10. 黃瓜豬耳：
    拍黃瓜＋滷豬耳切絲，加上述調料拌勻。

11. 小蔥皮蛋豆腐：
    豆腐切塊，焯水，過涼。
    皮蛋洗淨切塊。
    好吧，蔥好多，個人口味，三樣一起吃口感棒棒噠，蔥在此處不是調料它是個菜！
    上述調料＋2勺水調汁，澆上去就行。

12. 檸檬雞爪：
    這個不快手，需要冰箱醃幾個小時。
    雞爪處理好，煮熟，過涼備用。
    上述調料＋2大勺水，糖和生抽略多一點。
    切了3粒百香果，取果肉加入，
    半個檸檬擠汁，另外切幾片進去。

13. 鹽水花生：
    字面意思，用鹽水煮熟，至喜歡的口感。
    冰箱浸泡入味，幾個小時，或過夜。
    入味後撈出，冰冰涼，很清爽。

14. 鹽水毛豆：
    同上。
    毛豆只用水煮也可，吃個豆香。

15. 鉢鉢雞：
    買的袋裝料，所以很快手。
    喜歡的肉類，滷味切片直接放，肉片焯熟放，要加雞塊的話，煮熟，過涼再放。
    喜歡的蔬菜，洗淨，切好，焯水，過涼，放鉢鉢雞料盆裏就可了。
    略泡半小時，蔬菜比肉好吃，冷藏更佳。

16. 蒜泥皮凍：
    適量水＋豬蹄＋醬油＋姜蔥＋一塊新鮮橙皮，熬至湯濃脫骨，熬一半時取出所有調料丟掉。
    挑出骨頭，濃湯帶肉放容器，冰箱冷藏。
    吃的時候切塊，配醬油蒜泥。

17. 牛油果＋冷切牛肉

18. 食材如圖，下面鋪沙拉菜。
    搭配油醋汁，黑胡椒，還減肥。

19. 三文魚牛油果蔬菜沙拉

20. 買一塊山楂糕，切成小塊，澆點糖水，冰鎮來吃。