烹調屋佐餐小菜——醃仔姜頭
- 涼菜
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超級超級超級開胃下飯，我家夏季必須吃的一道菜
用料
| 仔姜 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 白糖 | 一點點 |
| 辣醬 | 1勺 |
佐餐小菜——醃仔姜頭的做法
新鮮的仔姜掰最嫩的部分洗淨備用
![佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第2張]( "佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第2張")
用菜刀將仔姜嫩頭拍碎
![佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第3張]( "佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第3張")
找一個方便濾水的容器（我用的淘米籃）裝上拍碎的仔姜，加入鹽，醃漬15分鐘左右
![佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第4張]( "佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第4張")
醃漬好的仔姜擠幹水分，按自己的口味加入適量的雞精，一點點白糖，一勺辣醬（我用的是自家做的那種糟辣醬）拌勻即可食用。
![佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第5張]( "佐餐小菜——醃仔姜頭的做法步驟圖 第5張")
小貼士
醃漬過的仔姜會出水，要記得擠幹鹽水，不然就鹹了，而且會影響口感
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