不用油炸的小炒肉

解饞與辣味兼得。

用料  

不用油炸的小炒肉的做法  

1. 新鮮辣椒洗淨

2. 滾刀切塊。

3. 可以切幾片紅椒配色。

4. 佐料準備好。

5. 取一塊五花肉，最後肥瘦相間。

6. 切成均勻的肉片。

7. 熱鍋後加入少量油。

8. 油熱後倒入瀝乾的辣椒。

9. 不停地中過翻炒，把辣椒炒斷生。

10. 將炒好的辣椒盛出。

11. 熱火熱油後加入肉片。

12. 小火煸出豬油。

13. 將煸好的肉絲盛出。

14. 鍋內加佐料小火煸香。

15. 加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

16. 一定要小火，不要炒胡了。

17. 倒入肉片翻炒。

18. 加入少量料酒。

19. 加入一勺醬油，繼續翻炒上色。

20. 倒入辣椒翻炒。

21. 如果覺得佐料味道還不夠，此時可以再加一點鹽。灑上蔥花。

22. 出鍋裝盤。

小貼士

1、熱鍋炒辣椒翻炒要快，防止糊了；2、如果覺得辣炒太拉辣，也可換成一般青椒。