懶人版免烤箱烤羊排

不用烤箱也能在家做烤【誤】羊排啦

用料  

懶人版免烤箱烤羊排的做法  

1. 菜市場選新鮮羊排，讓老闆用機器從中間【橫着】切一下，回家後洗淨，豎着切成一根根，用清水浸泡一小時左右，泡掉血水。
   
   然後將胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切條狀，放入浸泡好的羊肉，再加入少量鹽給個底味，加入花椒，適量料酒，用手給他翻拌均勻，醃製半小時

2. 醃製完畢後冷水上鍋蒸，水燒開後轉中火，蓋蓋蒸半小時左右

3. 蒸熟以後取出放在旁邊晾涼

4. 將胡蘿蔔和洋蔥、花椒挑出，汁水倒掉，取蒸好的羊肉沾香炸粉，不要裹得太厚

5. 鍋里加油，大火將油溫加熱到七成熱將羊排下鍋炸，
   
   炸約2分鐘轉中火或小火，以防炸過火了，
   
   中途夾出來看下狀態，不要炸得太乾巴。

6. 出鍋撒上一層熟芝麻，端上桌開吃

7. 外酥裏嫩

小貼士

1、如果把握不好炸粉的厚度，可以在裹完粉後順手搓一搓，裹粉目的只是爲了讓羊排表面酥脆，裹太厚和炸雞翅一樣吃起來可能會犯惡心…

2、炸羊排推薦用平底鍋炸，火候比較好掌控，不容易炸過火。

3、我用的炸粉是某團買菜上送的家樂香酥炸粉，比較方便，也可以自己調，大概就是地瓜【紅薯】粉加椒鹽加孜然之類的攪拌幾下就能用了