烹調屋70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司
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這款麪包裹入了黑芝麻奶酥，麪包體裏也加入了黑芝麻醬揉麪，雙重黑芝麻的香氣，喜歡的小夥伴不要錯過啦~考慮到天氣逐漸炎熱，這次採用了70%的冷藏中種發酵法，既能控制面溫，還能夠延緩麪包老化~
烘烤參考：
風爐 150度，30分鐘
一般家用烤箱 180度，40分鐘
配方爲一個450克吐司
用料
| 中種麪糰 | |
| 牛奶 | 105克 |
| 耐高糖幹酵母 | 1克 |
| 高筋麪粉 | 175克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 75克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 細砂糖 | 35克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黑芝麻醬 | 10克 |
| 無鹽黃油 | 20克 |
| 耐高糖乾酵母 | 2克 |
| 全部中種麪糰 | |
| 黑芝麻奶酥餡 | |
| 無鹽黃油 | 25克 |
| 淡奶油 | 20-25克 |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 無糖全脂奶粉 | 25克 |
| 糖粉 | 25-30克 |
70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法
具體操作手法見視頻哦~
![70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第2張]( "70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第2張")
熟黑芝麻不要打得太碎，保留一些顆粒口感會更好
![70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第3張]( "70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司的做法圖解 做法步驟 第3張")
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