啤酒鴨升級版可樂鴨
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防疫期間,閉關在家,剛好家裏有瓶可樂沒人吃,爲了不浪費資源,就做個可樂鴨吧
用料
可樂約500克,我是一升的大瓶用了一半 | |
老抽 | |
鹽 | 塊 |
料酒 | |
生薑大蒜 | |
桂皮 | |
茴香 |
啤酒鴨升級版可樂鴨的做法
入鍋,倒入一小碗老抽,料酒半碗,可樂約500克,生薑大蒜,桂皮茴香,煮開,再中火煮大概40分鐘,加適量鹽,大概20小時翻個面,看着色情況,翻個4—5次,上色差不多了,最後大火再15分鐘左右,大火的時候大概5分鐘翻一次面,怕粘鍋,同時爲了着色更均勻,看湯汁差不多一碗的時候,關火,出鍋
出鍋後,鴨子裝在碗裏冷卻,待冷卻後切塊,熱的切起來容易碎,湯汁裝小碗 ,做蘸汁
小貼士
老抽和鹽都是憑手感,沒刻意去量,大概40分鐘的時候看下顏色,不夠紅,就再加點老抽,加鹽後嘗一下鹹淡,鹽可以分次加,不要一次加太多
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