山藥肉餅

用料  

山藥肉餅的做法  

1. 山藥洗淨放蒸鍋內蒸熟

2. 剝去皮後放到食品袋中

3. 用擀麪棍將山藥擀成泥

4. 豬肉絞成肉餡

5. 鍋中放油將肉餡炒熟後盛出

6. 將山藥泥放進肉餡中，加胡椒粉、雞蛋、澱粉、鹽一起攪拌。

7. 做成小餅

8. 平底鍋放油，將小餅放進鍋中煎制

9. 一面煎好後反過來煎另一面，都煎好了裝入盤中。

10. 將生抽、耗油、澱粉放到碗中，調個碗汁。

11. 大勺燒熱，將調好的碗汁倒入鍋中，熬開後澆到煎好的小餅上面。

小貼士

中火煎定型後再反面煎，否則容易碎，肉餡和山藥都已經是熟的了，所以煎的定型了，焦黃就可以出鍋了。