人人會燒的野生菌(牛肝菌)
- 菜譜
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牛肝菌,也叫見手青,在雲南是一種常見的菌類,一般也是雨季上市。在雲南野生菌市場上,價格相比松茸、乾巴菌、雞樅菌要便宜很多,相比銅綠菌等要貴,因爲一般認爲見手青的味道較銅綠菌要更好,當然也存在人與人喜好的差異。
見手青是最常見的引起中毒的菌類,昆明地方新聞上也偶爾能看到報道。但一般大部分人不會出現中毒反應,雲南也有着較長的烹飪歷史。有人認爲,製作方法不得當,則會中毒。中毒常見表象有,眼睛周圍貌似都有小人人在跳舞,有七彩小蘑菇在旋轉,嚴重的會有幻覺,比如夢到家裏到處是火,自己則拿着盆子澆水撲火等,多數爲幻覺爲主,主要原因來自毒素傷及神經部分引起;另有昏睡不醒、感覺到頭很重、眼睛澀難耐,昏昏欲睡。所以要貪吃美味,首先要會製作,否則,後果有點大了。如遇此情況應及時就醫。 本菜譜是雲南多數飯店的一種烹飪方法,安全可靠,而且方便,自己在家就能做
用料
紅燒肉罐頭 | 1個 |
見手青(牛肝菌) | 500克 |
水 | 適量 |
人人會燒的野生菌(牛肝菌)的做法
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