深圳版臘肉

用料  

深圳版臘肉的做法  

1. 五花肉洗乾淨，控幹水份

2. 先加入高度白酒，來回搓，殺菌去味。加入花椒粉.八角。薑片.蒜.醬油.老抽,繼續搓入味。套好保鮮膜放入冰箱

3. 每天翻動2-3次。放冰箱醃3-5天

4. 晾曬

5. 這大概是曬了三天這樣的

6. 第五天

7. 這是第七天。已經差不多可以吃了。曬2-3天就可以掛屋檐下吹風，我家陽臺不行，剛好那幾天太陽不大有風。我就放頂樓吹。

8. 涼了八天後開幹。炒了辣椒，味道超級贊。建議不要風太乾。容易柴。

9. 打包

10. 爲了更好儲存，我拿真空機打包儲存冰箱。可以放上半年多。