炒文筍
- 菜譜
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文筍是竹筍中的一種,清甜可口,很受我們這邊的歡迎,不過也只有清明前後時節纔有。
用料
筍 | 2扎 |
蒜 | 數瓣 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
肉 | 100克 |
豆豉,黃豆醬 | 適量 |
糖,蠔油 | 適量 |
炒文筍的做法
文筍我是買這樣的,外殼已經處理完畢了。
然後把文筍拍碎切塊,切好後灼水五分鐘。過完水後放到冷水裏過清,浸泡半個小時。
肉要切好用鹽油生粉醃製十五分鐘。炒鍋放油爆香蒜頭,放肉下去炒,炒一分鐘左右肉就差不多熟了,因爲我把肉切薄片,這時候要關火,因爲文筍如果用油爆炒的話會變苦,不好吃。把文筍,切碎的豆豉,黃豆醬,蠔油,雞精,糖,一點水攪拌均勻,開火煮兩分鐘,熟了,上盤。
小貼士
其實這個菜我也是第一次,所以調料我只能說出適量,不過很好吃哦,家裏只有牛肉,所以我就用了牛肉,其實用燒腩肉最好吃了。
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