興國米粉魚

興國米粉魚（別名：四星望月）江西興國地區傳統名菜，以草魚爲製作主料爲主，口味屬於鹹鮮。興國米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。是無魚不歡我的最愛，孤身在外這道菜最能拉近與家的距離。

用料  

興國米粉魚的做法  

1. 準備好所需材料，酒釀辣椒沒有可換小米椒。

2. 將魚片成3～5mm左右薄片，半條魚就差不多，另一半可按個人愛好做其他口味。生薑，酒釀辣椒，蔥切沫備用。

3. 將魚片，生薑，蔥白，辣椒，鹽，澱粉，料酒，蠔油，豆瓣醬，生抽，雞精拌勻加適量油醃製十分鐘。

4. 利用醃魚的時間把米粉拌好，米粉不用焯水洗淨直接拌，除了生薑和料酒，其他佐料跟拌魚的一樣，拌粉的時候記得加老抽上色。同樣記得加油，這樣不會粘。

5. 將拌好的米粉放入籠屜打底

6. 將魚片繞圈擺好，魚肚朝裏統一方向

7. 水開後放入鍋中隔水蒸12分鐘即可，出鍋後撒上適量蔥花即可。

小貼士

可做菜也可做主食，我平時就蒸一個魚煲一鍋湯，那真是大寫的滿足。