閩南椰子塔椰子餅
- 塔
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兒子老公都很愛吃椰子餅,動手做起來,記錄一下自己的小菜單,這次做的沒有上次好看,可能是椰蓉放的多了!!
用料
黃油 | 200克 |
椰蓉 | 180克 |
低筋麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 5個 |
糖粉 | 140克 |
椰漿 | 200克 |
閩南椰子塔椰子餅的做法
先做餅皮,140克黃油隔水稍微融化,記得不要融化成油的狀態
加入40克糖分
加入60克蛋液,攪拌均勻
篩入300克低筋麪粉,用筷子攪拌成無粉狀態
用手搓幾下,能成一塊就行,包上保鮮膜,靜置30分鐘
接下來準備餡料,60克黃油隔水融化,加入糖100克,攪拌融化,關火
趁着餘溫,加入200克椰漿,加入180克雞蛋液,攪拌均勻
加入180克椰蓉(不喜歡太多椰蓉的話可以用100克椰蓉+80克椰粉代替)
餅皮分成20小份,一份大概27克,壓入磨具,用牙籤在底下戳些小洞
將拌好的餡料放入餅皮內,我用的椰蓉較多,表面看起來會比較凹凸,因爲家裏人喜歡椰蓉所以多放,比較影響觀感,不過自己吃的無所謂
190度預熱,將椰塔放入烤箱,上下管烤30分鐘(每個烤箱情況不同,自行調整)
這是第二天回油的狀態,不會太甜,家裏人很喜歡
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