牛肉披薩（喬立7600，惠而浦蒸烤箱）

用料  

牛肉披薩（喬立7600，惠而浦蒸烤箱）的做法  

1. 用筷子把麪粉混合物攪勻。

2. 油溫210℃左右，加入蒜末。

3. 步驟如下
   1、黃油室溫軟化，牛排解凍，芝士碎解凍。牛奶或水冷藏。
   2、攪拌桶速凍，30～60分鐘（不>4小時）
   3、彩椒切絲，蘑菇切片，入烤箱，低溫烘烤（30-40分鐘左右），倒掉水份（可用烤網）此步驟如果沒蘑菇，彩椒用量不大，可省略。
   4、中筋麪粉500g，酵母8g，白糖15-35g，鹽8g，牛奶285～300ml（或水230-260ml），混合入桶。（若用橄欖油，可以直接混入）
   5、用筷子攪拌成小絮狀。
   6、初拌：2檔2分鐘。黃油切小塊。
   7、小塊黃油放入，4檔10分鐘（橄欖油時間加長）
   8、牛肉切小粒，撒黑胡椒粉（現磨的旋轉15下），醃30分鐘。準備蒜泥，洋蔥碎和西紅柿。
   9、拿出麪糰，揉幾下成型，放碗中，封保鮮膜，35℃發酵40分鐘（冬天可以延長到＞50分鐘）。若攪拌桶沒先冰凍，揉麪過程就可能會發酵（用測溫計插入麪糰內部溫度控制在25℃內，沒有冰凍，溫度會過高，發酵時間30分鐘足夠）
   9、發酵時可以做準備披薩醬和牛肉的工作：
   （一）牛肉：少許油，炒至發白，裝盤放冷。
   （二）披薩醬（已經做好冷凍的忽略此步驟）：
   （1）蒜頭15瓣（或獨蒜6個），剝皮，切頭磨蓉（拼多多十幾元充電的，很好用）
   （2）洋蔥1-2個，剝皮切碎
   （3）西紅柿2-5個，剝皮（火烤下或微波爐轉1分鐘，容易剝）切碎。也可以不剝皮，切小塊後混合榨汁機磨碎。
   （4）鍋油達到210℃（測溫槍）時加入蒜蓉（美拉德效應，很香），小火翻炒至蒜蓉有點發黃，加洋蔥碎改中火，翻炒到洋蔥變軟，加入西紅柿碎，繼續翻炒。
   （5）醬料倒入自動鍋，幹鍋功能（或者手動控制煮20～30分鐘的中火），中間加50-100g的番茄醬或沙司（白糖也行），收汁關火，等降溫。
   10、麪糰發酵兩倍大，手錘幾下排氣，分四塊（根據盤子大小）
   11、烤箱內部的水擦乾（蒸烤箱水汽大），熱風烤或者後部熱風，220℃，預熱＞10分鐘。
   11、麪粉擀成盤子大的圓形
   12、盤底刷油（我用不鏽鋼盤子，不粘盤也可以不塗橄欖油），放入擀好的麪糰，四周用勺子壓邊，中間用叉子戳洞，多戳一點，要戳到底。
   13、鋪披薩醬（一層即可），撒芝士碎，放牛肉粒和蔬菜（已經烤水份）
   14、雞蛋打散，周邊刷蛋液。
   15、放入預熱好的烤箱，200℃上下火25分鐘。
   16、18-20分鐘，取出披薩取，烤箱繼續加熱。撒芝士碎，再加熱5～6分鐘。
   17、取出趁熱用披薩刀切割。