番茄西葫蘆鹹味派
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如果說通心粉是意大利人傳統的平民食物,那麼Quiche
鹹味派,當屬法國傳統的民間食物中最流行也是最普及的。今天的法國人,或者把各種口味的鹹味派取代三明治,作爲午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上,用現成買來的派皮,火速地烤一個洛林煙肉派Quiche
Lorraine,配上新鮮沙拉,就成了一頓晚餐。我剛剛認識小西的時候,這個完全不會做飯的人,唯一精通的就是Quiche Lorraine。
用料1 (派皮)
牛油 | 60克 |
麪粉 | 170克 |
雞蛋 | 一隻 |
鹽 | 一茶勺 |
水 | 10克 |
用料2 (餡料)
鮮奶油 | 200克 |
雞蛋 | 3只 |
西葫蘆 | 一根 |
小番茄 | 20個 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
薑黃粉 | 1茶勺 |
番茄西葫蘆鹹味派的做法
把麪粉倒入一個大碗,加入鹽,放入軟化的牛油塊,用手將牛油塊與麪粉捏到黃油完全被面粉吸收,敲入雞蛋,繼續用手混合至均勻,加入水,把麪粉揉成團,包上保鮮紙,放入冰箱冷藏1小時。(派皮可以提前準備好,到時候取出直接用。)
取24釐米圓形派模具,擦上牛油,壓入派皮。放入冰箱備用
取一炒鍋,放入少量橄欖油,將西葫蘆切圓片,放入鍋內翻炒,炒熟後用薑黃粉、鹽調味,備用
把餡料中的雞蛋、鮮奶油一起放入一個大碗,攪打均勻後用鹽、胡椒調味。烤箱預熱180設施度
取出派皮,在底部均勻地鋪上炒好的西葫蘆,然後擺上小番茄,淋上奶油雞蛋溶液,放入烤箱180攝氏度烘烤30分鐘左右就可以了
小貼士
自己做的派皮比起超市賣的現成的,當然要好吃不少。西葫蘆的爽口加上番茄的甜美,還有酥鬆的派皮,平民的簡單食物也是可以非常美味的。
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