一次發酵的簡單吐司

低糖版本的  可以拉絲 一次發酵即可 適合新手

用料  

一次發酵的簡單吐司的做法  

1. 將除了黃油外的材料都放進廚師機中 （鹽和糖不能直接接觸酵母）

2. 攪拌至成團  這裏每款麪粉吸水性不一樣 大家加液體時候注意事先留一些水量  最終成團的麪糰稍微溼潤但是不是很黏的就差不多了  然後揉出粗膜狀態加入黃油 （事先軟化好）先低速吧黃油揉進麪糰 再中高速直至成手套膜  至於什麼事手套膜大家自行搜一下好多教程 我忘記拍照片了 做吐司沒有手套膜很難成功 它不會長高高吃起來也不鬆軟就跟大饃一樣  我的失敗經驗告訴我就是這樣的沒有意外😂

3. 這是最終肉好的麪糰 很有延展性 不粘手

4. 分成均勻的三個麪糰  擀牛舌狀然後再捲起來  如上圖狀態 也不需要鬆弛 再擀長 寬度和土司盒差不多 然後再捲起來（不要太緊 三圈半左右即可）收口捏緊然後放入吐司盒

5. 烤箱發酵模式 38度左右 底部放一盤溫開水增加溼度  這天氣我大概發酵了將近兩個小時  現在比較冷 你們看發酵至八分滿即可了老師們說最高處距離盒子外延三釐米就是最好的

6. 烤箱上火170下火180三十五分鐘  左右  海氏的烤箱溫度高了 外殼稍微有點糊了 下回試試調低十度

7. 長高個 代表基本是成功的

8. 冷涼 切開 內陷還算不錯 很鬆軟 j

9. 可以拉絲  一股奶香味 和外面賣的口感沒差

小貼士

其實做吐司真的不容易 手套膜➕溫度➕溼度 一個掌握不好就不會成功 我也是歷經很多次失敗才成功的  每個廚師機脾氣也不一樣 揉麪時候要經常停下來看看 狀態 廚師機工作久了溫度會變高 導致麪糰升溫提前發酵 一旦麪糰溫度增高開始發酵這輩子都不會有手套膜了 這團面就等於廢了🤣還有做吐司一定要有耐心  溫度低發酵慢不要緊 溫度高了就完蛋了 要是你的麪糰兩小時還發不起來你就別撐着了 看看哪裏出了問題 總結失敗經驗總會成功的 比如我就是失敗了三次才成功