拉絲豆沙吐司麪包

用料  

拉絲豆沙吐司麪包的做法  

1. 把中種中所有材料倒入麪包機中混合攪拌，3到4分鐘後手工停止麪包機，面引子就和好了。
   
   

2. 啓動麪包機發酵功能一小時，整個面引子呈蜂窩狀。

3. 除黃油以外所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啓動麪包機和麪程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪至手套膜。

4. 把麪包機中的攪拌棒取出，把麪糰揉圓放回內膽中，蓋上面包機蓋子，開始發酵。發酵1個小時，大約發到原來麪糰的2到2.5倍大，用手指粘麪粉戳進去，不塌陷不會縮，就是發好了。

5. 發酵好的麪糰取出擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。取一個小麪糰，擀成牛舌狀。

6. 添加適量紅豆沙後從一頭捲起，鬆緊適度。卷好後，尾部沾少量水，粘緊，捏實，防止發酵時散開。

7. 送入烤箱，啓動發酵功能。烤箱沒有發酵功能的，可以在烤盤下放一盤熱水，涼了更換，發酵至兩倍大

8. 送入預熱好170度的烤箱中層，上下火170度，烤制40分鐘。出爐，取出放晾網上晾涼，照片光線問題拍的有點焦，實物還是很滿意的

9. 拉絲效果挺滿意

小貼士

1. 不同麪粉不同季節吸水量各有不同，水量自行掌握，剛開始可以預留少部分，邊揉邊加，直到合適爲準。
2. 每個烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考，請自行掌握。
3. 建議機器和麪，如果手揉，剛開始會稍有些粘手，可以沾點乾粉操作。但是請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的麪包，這是必須忍耐的。
4. 發酵是看狀態，不是看時間。如果你那裏室溫比較高，有可能四五十分鐘就發酵好了，所以只要狀態對，就可以做了，不必糾結時間。