紅豆沙麪包圈——這款麪包很多人都愛吃

經典款，百吃不厭！

做麪包，主麪糰的材料和做法都是一樣的啦！最後幾步的配料不同而已

用料  

紅豆沙麪包圈——這款麪包很多人都愛吃的做法  

1. 取一盆，放入200克高筋麪粉＋3克酵母＋30克糖＋2克鹽＋ 半個雞蛋液(先把雞蛋打入碗裏，打散)
   
   最後少量多次倒入100克牛奶，直至無干粉能揉成麪糰。  (不要一次性倒入，麪粉的吸水性不同，視情況增減量)
   
   按順序一次加入，攪拌均勻！

2. 和麪，像搓衣服一樣往外面揉長，收回繼續揉長。
   
   揉至厚膜階段，即用手拉開面團，呈鋸齒狀。(10分鐘左右)

3. 加入20克黃油，這時會有點油，揉一會就吸收了。
   
   揉，摔打，錘 麪糰，至出手膜
   
   👏取一面團整成薄片，用手輕輕拉不容易破，破的地方缺口很細膩 像面膜一樣。(大概50分鐘，手揉比較辛苦)  

4. 放入盆中，封上保鮮膜，發酵至兩倍大。夏天溫度高，大概1小時。
   
   (用手指沾乾粉，戳個洞，不回縮不塌陷就可以啦！)

5. 取出麪糰，用手輕輕滾圓排氣
   👏(注意，不要用力揉，麪糰會揉得很緊)
   
   
   分成6等份，每個大概65克，滾圓。
   
   蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

6. 120克豆沙餡，平均分成6份，揉圓。

7. 
   
   取一面團直接整形，扒開包上豆沙，收口。
   
   👏👏注意，直接整形！不要揉麪，鬆弛後的麪糰纔好整形，揉後會變緊不易整形！！

8. 擀麪杖抹一點油，纔不會粘住！
   
   收口朝下，麪糰壓扁擀長👏👏擀長一點等會好整成圓形，圓○纔不容易彈開
   
   厚度大概4㎜，用刀輕輕劃均勻的條狀
   
   (別切斷了，切到中間看到豆沙就好)

9. 翻一面 背面朝上，從長的一邊網上卷，卷好圈起來，卷邊朝下壓着。
   
   捲成圓形，一端捏實插入另一段。大一點的麪包好操作
   
   

10. 麪包隔開放在烤盤上，封上保鮮膜，二次發酵至2倍大！(大概1小時)
    
    👏前面沒用完的半個雞蛋，兌點水。水和蛋液的比例是1:6，刷上蛋液！這樣麪包表皮更光滑，且顏色會更好看。

11. 烤箱先預熱175度，烤20分鐘左右，注意觀察上色情況。

12. 開吃啦

小貼士

👏👏二次發酵一定不能少，這一步非常重要的。做出來麪包纔不會發硬！


👏👏注意，一次發酵 和 中間醒發鬆弛 都不要再去用力揉麪，不然又揉緊了 很難整形。