培根肉鬆芝士蒜香餐包

這種天氣不冷不熱，最適合發酵麪粉。
用家裏現有的材料，簡單操作，就能做出鬆軟可口，吃着又放心得餐包。別問我吃了會不會長胖，吃了不長肉，那不是對食物的不尊重嗎😀

有着好吃的內涵，顏值不高也能原諒呀。二次醒發的時候，忙別的事情去了，過了兩三個小時纔想起來，硬是將本來白白胖胖的軟妹子，給等成了皺巴巴的小老頭😞但是並不影響口感。再說我也不是那種膚淺的只看外表的人呀。

老面就是上次做麪包剩下的一個小麪糰，放冰箱冷凍，用的時候取出回室溫，剪小塊加入揉麪機。加了老面能增加麪包的風味，沒有可以不加。

手揉麪，適當減少水的量，最後20克水，酌情添加，不然麪糰太稀，真的超黏手。

用料  

培根肉鬆芝士蒜香餐包的做法  

1. 將除了鹽和黃油外的所有主麪糰材料全部加進麪包機。今天打了一個雙黃蛋，運氣不錯，我稱了一下，足足有66克，所以麪糰特別的柔軟。正常50克左右的蛋，液體含量就足夠了。
   
   揉麪10分鐘後加黃油和鹽。繼續揉麪20分鐘。得到一個光滑的麪糰，我沒拿出來，就讓它在麪包機裏發酵。

2. 室溫20多度，沒有加溫發酵，半小時，就已經發滿整個容器了。手指沾乾麪粉，戳一個洞，不回縮，不塌陷就好啦。
   
   取出麪糰，操作檯上撒乾粉，按壓排氣。
   分割成80克一個的麪糰剛好10個，蓋保鮮膜醒發。基本上不需要等待，分割滾圓，再從第一個開始製作。

3. 還剩一個小麪糰，保鮮膜包好，放冰箱冷凍，下次的老面又有啦。

4. 取一個麪糰，擀成麪皮，放半片培根，撒一些肉鬆，再加半片芝士。圖省事，培根也沒有預先煎熟，出來的口感還可以，也香🤭

5. 將麪皮向中間提起，收攏捏緊。再將收口朝下，整形。

6. 也可以擀成牛舌狀，再從上向下捲起，收緊兩端，向下折起來。做成什麼形狀，真的可以隨意發揮，只要將陷包起來就可以啦。

7. 做的有點太隨心隨性了，現做的幾個已經變成胖子了。

8. 烤箱下面放兩杯熱水，關上烤箱門，二次發酵至兩倍大。

9. 對不起對不起，過了三個小時纔想起來。一碰就有點回縮了。正常二次醒發半小時到45分鐘左右就基本可以了。取出醒發好的麪糰，上下火190℃，預熱烤箱。

10. 用剪刀或者鋒利的刀片，在每一個上面切開一個或者幾個口子，蔥蒜切末，加一顆雞蛋，加少許鹽，一點糖，拌勻，刷上去。

11. 上下火，190℃，烤20分鐘。烤箱溫度，時長，僅做參考。看表面上色滿意就可以啦。

12. 還是非常鬆軟的。

13. 即使剛吃完飯，剛出爐的還是必須來一個，香呀，好吃呀。

14. 我用的是這種乾酪片，個人覺得比馬蘇裏拉芝士口感好多了。只是這種不能拉絲。

小貼士

趁熱吃口感最佳，放冷了，再進烤箱，5分鐘加熱即可。

煉乳沒有直接換成糖。