雙色辮子吐司

這個方子很家常，就是雞蛋牛奶，口感也不錯很鬆軟，我平時比較常用，配方是450克吐司模一個。其實就是想開光新模具啦，隨便做了這個，試驗下來烘烤時間下次要縮短，底火要降低一點。

用料  

雙色辮子吐司的做法  

1. 除酵母和可可粉，所有材料揉5分鐘成團，加入酵母揉至完全。分出一半，加入可可粉揉勻（可可粉可以加少量水）。兩個麪糰進行基礎發酵至約兩倍大，手指戳洞不回彈即發酵完成。
   分別將兩個麪糰均分三份，滾圓鬆弛15分鐘。

2. 鬆弛完畢，將麪糰擀開成牛舌狀。

3. 壓薄底邊，捲起，搓成長條，搓的時候注意鬆弛，以免硬搓形成斷筋。

4. 六根長條以兩白一黑，一百兩黑搭配，編三股辮。

5. 編好後兩頭捏緊。

6. 將兩頭折在下面排入吐司盒。入溫暖溼潤處進行最後發酵。最後發酵溫度在35到38度左右，不要超過40度。

7. 發酵完畢，入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘，（下次烤25分鐘）出爐趁熱刷牛奶。
   ps，刷牛奶一定要趁熱，這樣牛奶很快會被吸收，冷卻後表皮會軟軟的，然後火力和時間請根據自己烤箱和模具調節。