腸仔包:小朋友喜歡的早餐包,附詳細製作步驟
- 麪包
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用料
中筋麪粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 一個 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
煉奶 | 20克 |
白糖 | 30克 |
芝士腸仔 | 幾條 |
蛋液塗抹表面 | 適量 |
腸仔包:小朋友喜歡的早餐包,附詳細製作步驟的做法
準備好需要用到的配料先,我費事洗甘多碗就將稱好的份量直接倒入麪粉盆裏面
盆裏放入麪粉、酵母粉、鹽、白糖、雞蛋、奶粉、牛奶、煉奶、和麪攪拌均勻,(沒有牛奶的話可以換成水)代替,用牛奶吃起來的口感更好,有奶香味,攪拌均勻然後放入冰箱冷藏一小時,冰箱冷藏是爲了麪糰更容易出膜
一小時後拿出,加入軟化的黃油,揉至麪糰出膜,這大概也需要揉30分鐘左右纔可以
製作的時候最好帶上手套,因爲有點黏手,用湯匙來攪拌均勻,揉至出現薄膜,要換個大盆來搓麪糰,像洗衣服那樣搓揉至出膜
將麪糰按壓排氣,分成8份小劑子,保鮮膜蓋着靜置20分鐘
20分鐘後這樣
取一個小劑子用麪杖棍搓薄
然後兩邊對摺起來
再捲起搓成長條
對比一下
這是纏紐的手法:圈着腸仔最後捏緊收尾
成品
還有另一種做法:包裹的,將餅皮搓開搓薄,兩邊對摺,做成三角型那樣,根據腸仔的大小,從三角型大的一頭放腸仔捲起,寬度不要超過腸仔的寬度,最好卷三圈會比較漂亮,做好後蓋上保鮮膜,二次發酵,可以放烤箱裏發40分鐘,最後拿出來塗抹上雞蛋液放烤箱
烤箱要提前預熱好,180度20分鐘,大概還是各家烤箱不同也會有差異的,按自己平常用的那樣做就可以了
大概10分鐘上色快的就蓋個錫紙蓋住
這是芝士腸仔
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