嬌氣牌抹茶麻薯
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用料
108預拌粉 | 200 |
詩嵐抹茶 | 5克 |
安佳全脂奶粉 | 10克 |
冰水 | 70克 |
全雞液 | 75克 |
鮮奶 | 10克 |
大豆油 | 70克 |
蔓越莓 | 30克 |
嬌氣牌抹茶麻薯的做法
攪拌:將冰水70、全蛋液75、鮮奶15、大豆油70放入廚師機桶,用蛋抽攪拌均勻。再將麻薯粉200,抹茶5,奶粉10放入液體中,用刮刀攪拌成團。
用廚師機2分鐘2檔,2分鐘3檔。過程要用刮刀攪拌。
最後導入蔓越莓顆粒30,1分鐘2檔。
準備:比麻薯大點的正方形油紙,9張。保鮮膜包着電子稱。烤盤墊上油紙。裱花袋放入杯中。烤箱預熱上170下195。
手沾上油,把麻薯取出,放入裱花袋。用夾子捏緊袋口,剪掉袋尖。把小油紙放在稱上,從中間開始繞圈,一坨屎的造型,千萬不用手整形!!因爲烤的時候會自然會變圓。53克一個。
入爐前一定要噴水!!!!
烘烤:放入倒數第四條鋼絲上,上170下195,33分鐘,別往裏推烤盤,正上對好加熱管。倒數10分鐘調整上150。
出爐:用架子放涼,可用風扇吹。
朋友仔都愛吃抹茶了~
小貼士
抹茶比較吸水,少揉,分割成團後一定要用裱花袋。否則無辦法長大。
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