超級讚的風味烤羊排,好久沒吃過那麼多羊肉了,肉鮮美多汁😋一個小竅門,就可以讓羊肉一點兒也不羶~
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今天教大家做個硬菜——風味烤羊排,超多朋友在問我這款教程,終於整理出來了~🙊
這款羊排,我結合了中西式兩種做法,大家可以參考來做。需要的調料稍微有點多~不過味道真的一級棒👍不會讓大家白折騰一次😝
做之前記得去最後看看小貼士提示,裏面會有一些注意事項哦~🌿
好久沒吃過那麼多羊肉了,吹爆,真的好好吃😋
用料
羊排 | 1扇 |
花生醬 | 適量(非常重要) |
羊排醃料 | |
胡蘿蔔 | 一根 |
芹菜 | 3條 |
蔥 | 兩根 |
香菜 | 15g |
大蒜 | 4瓣 |
紫洋蔥 | 半個 |
紅蔥頭 | 3瓣左右 |
蒜粉 | 2g |
雞精粉 | 10g |
鹽 | 30g |
黑胡椒 | 4g |
料酒 | 25g |
檸檬汁 | 5g |
烘烤時撒的乾料 | |
孜然粉 | 15g |
辣椒麪 | 10g |
黃豆粉 | 8g |
白芝麻 | 10g |
自制超酥核桃酥 | 10g |
超級讚的風味烤羊排,好久沒吃過那麼多羊肉了,肉鮮美多汁😋一個小竅門,就可以讓羊肉一點兒也不羶~的做法
首先我們準備一扇羊排,洗乾淨以後在表面打上花刀,這樣醃漬的時候更入味,也更好熟!如果羊排上脂肪比較多可以去除一部分,否則烤出來會很油的,
然後我們可以把羊排中間的肉也稍微切開一點點,這樣的烤的時候會比較容易烤熟,而且吃的時候也比較容易分開#
⚠️重點來了~接着把適量的花生醬均勻的在羊排上面,薄薄的均勻的塗抹一層,保鮮膜包好醃一個晚上,等拿出來的時候再把花生醬洗掉即可,這一步是可以很大程度上去除羊羶味的,不建議去除!
第二天,我們把所有的蔬菜隨便改刀一下,然後放到料理機或者攪拌機裏面打成料泥。如果沒有機器,就把所有材料儘量切碎一點醃漬吧!如果太乾不好打的話把料酒跟着蔬菜一起打,就會很好打成泥。喜歡吃辣的可以放兩三根小米辣進去一起打哈~
打好之後把,所有其餘的調味料加進去,混合均勻以後塗抹再羊排上,再醃漬4個小時以上,部分配料如果家裏沒有,也可以不用了,少這兩種,問題不是太大,可以選相應可替換的調料,如果有煙燻紅椒粉也可以加點哦,我的裏面有加2克~
然後放入預熱好的烤箱,上層190度,下層160度,烤40分鐘,然後拿出來表面刷一層玉米油烤10分鐘,然後拿出來撒事先準備好的乾料,不用都撒完,再烤10分鐘,烤出香料的香味爲止。
這樣,一道風味烤羊排就做好了,拿來下酒再適合不過。
大家不要光看着饞,然後想着把菜譜收藏起來過兩天再做。在最近這個比較緊張的環境裏面,就應該吃個硬菜,喝個小酒,笑對人生。趕緊做起來,歡迎大家來我這邊交作業喲。羊排教程相對來說比較複雜,有什麼問題也歡迎大家加我們的微信 xingfu688299諮詢我們呢~🌺我們是愛生活更愛美食的喫或🌿
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小貼士
1:烤制的時候如果大家像我一樣中間放烤架,下層墊烤盤,做出來會上下都比較幹香,但是缺點是會讓家裏冒很大的很大的煙,味道會很重。如果不想家裏味道太重,可以直接放烤盤,中層烤,口感稍微差一些,不過沒有煙。
2:花生醬醃漬不建議大家省略,尤其是害怕羊羶的人,花生醬會讓肉沒有那麼羶,並且可以起到一些軟化肉質的效果
3:乾料裏面除了孜然,辣椒麪和白芝麻以外還放了一些別的乾料,這樣會讓整個乾料更香。
4 在第一次醃製的時候也可以用菠蘿代替花生醬打成泥是醃製,菠蘿心不好吃的本來要扔掉現在也可以用上啦。
5 如果家裏有香茅,不知道怎麼用,再第二次醃漬的時候也可以放四分之一跟進去,吃起會有一種特殊的清香。
6.這個醃料足夠醃整扇小羊排了,我今天掩飾的是半扇,如果沒那麼多肉,可以等比調整醃料克數哦~
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