半成品叉燒酥的烘焙技巧

用料  

半成品叉燒酥的烘焙技巧的做法  

1. 用油紙墊着烤盤，把叉燒酥有序的擺放上去，擺放的時候你要注意一個小技巧，一定要把摺疊面放在上面。這樣烘焙過程中才能讓酥皮有更好的空間膨脹，酥到應有的體積。壓着就會影響烘焙質量。

2. 把叉燒酥放在已經預熱好的烤箱，溫度調至上下管180℃，25-30分鐘

3. 烘焙約10分鐘左右就係叉燒酥的膨脹程度，已經開始發大面積的話就要取出來把烤盤換個位置放，把裏面的轉轉到外面，這樣盤中的叉燒酥才能均勻受熱（烤箱越裏面，溫度就會越高，所以擺放裏面的食品會更容易被烤焦，）

4. 烘焙20分鐘左右取出，看看叉燒酥是不是已經完全膨脹鬆化，然後在表面塗上一層蛋黃（這樣烘焙出來的纔會更加金黃），重新放進烤箱時，又再將放裏邊的叉燒酥轉換放在外面，保持受熱均勻

5. 留意烤箱內的叉燒酥表面的蛋黃是否烤成熟的金黃色。已變金黃色就能取出，不要立刻吃，等冷卻至只有微溫熱度纔會入口酥化