烹調屋八寸戚風蛋糕 精品私家烘焙店祕方
- 蛋糕
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用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 白砂糖 | 蛋黃30克，蛋白60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 白醋 | 5-10滴 |
| 低筋麪粉 | 85克 |
將蛋清蛋黃分離乾淨
蛋黃內分別加入白砂糖，玉米油，牛奶，每加入一樣都要攪拌充分，最後加入麪粉翻拌
蛋清內加入幾滴白醋，用打蛋器打發，分三次加入砂糖，打發至九分發即可
取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻後再倒回另外三分之二蛋白中翻拌，倒入模具中
烤箱預熱10分鐘，蛋糕烘烤40分鐘，溫度180度
停火立即拿出翻扣再入烤箱倒置至涼
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