原味紙杯蛋糕--君之微博
- 蛋糕
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摘自君之 老師微博
用料
低筋麪粉 | 100g |
黃油 | 100g |
細砂糖 | 70g |
雞蛋 | 80g |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ml) |
牛奶 | 2大勺(30g) |
原味紙杯蛋糕--君之微博的做法
黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發
一直打到質地蓬鬆,體積明顯變大,顏色變淺
分3次或三次以上打散雞蛋,每一次加入雞蛋後都要徹底攪拌均勻,使雞蛋和黃油徹底融合以後再加下一次。
加入雞蛋的黃油呈現蓬鬆細化的狀態,不油蛋分離(如果雞蛋一次加太多或太快,雞蛋黃油無法完全融合,就會出現油蛋分離現象,黃油會呈現豆腐渣的質感。)
加入牛奶,只需倒入碗裏,不需攪拌。
麪粉、泡打粉過篩入黃油裏,用刮刀拌勻,使粉類、黃油、牛奶完全融合均勻成爲溼潤麪糊,即成蛋糕麪糊。
麪糊裝入模具
放入預熱好的175度烤箱,烤18分根據實際情況調整時間,具體用牙籤插入,拔出無殘留物,可出爐。
小貼士
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