不需烤箱的重乳酪蛋糕

其實我很喜歡吃重乳酪蛋糕，而且還是要最簡單，不喜歡添加cream之類的乳酪蛋糕。但是我是完全不會烘培的媽媽，而且家裏沒有烤箱，所以只能學習用飯煲，蒸或者不沾鍋non stick pan來做我喜歡吃的蛋糕。
今天的這款蛋糕真的超級容易，只要你有一個不沾鍋，你就可以完成了。
再來，在馬來西亞專賣cheese cake的店鋪，一粒都要馬幣百多以上，但是今天我做的這款蛋糕，買材料的本錢加起來也不超過馬幣25哦‼️
而且最重要的就是它的口感就像我喜歡吃的New York Cheese Cake 和 Marble Cheese Cake 的口感很像哦‼️可以說99％像啊‼️
孩子吃了還想再吃哦‼️完全聽不了嘴哦‼️
只是今天唯一的缺點是我的不沾鍋太寬了😂

用料  

不需烤箱的重乳酪蛋糕的做法  

1. 準備全部以上材料：
   1. 蛋白蛋黃分開，容器千萬不能有油有水哦‼️*圖裏蛋黃千萬別以爲是5粒哦，只是湊巧其中一粒蛋是雙黃的😁
   2. 黃油和奶油奶酪記得要待軟化才容易攪拌哦‼️

2. 蛋黃攪拌均勻，加入黃油和奶油奶酪，攪拌均勻，可以使用手握攪蛋棒或者攪拌機慢速攪拌均勻。

3. 蛋白使用攪拌機慢速攪拌起小泡加入1/3幼糖，攪拌至比較濃稠再加入1/3，最後攪拌至比較膨脹了再加入最後1/3的幼糖。打發至軟性發泡就可以了，就是呈現小彎鉤就可以了。

4. 把1/3的打發蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，不要打圈，就像炒菜一直從底部撈起直到均勻。過後加入剩下的打發蛋白一起攪拌均勻就可以了。

5. 這個步驟如果你不要拉花可以省略。
   拿2飯匙的糊放入乾淨的小袋子內，加入Milo粉(由於我沒有可可粉，所以我用飲料的Milo粉取代。如果你要顏色深一點，就加多一些Milo粉) ，然後用手搓均勻粉和糊，不要有粉塊狀，要不然拉花出來不漂亮。然後在袋子尖角下方剪個小小的洞，千萬不要太大哦！要不然擠出來粗粗的。

6. 平底不粘鍋提前預熱後轉小火，記得是小火哦‼️
   然後在鍋面塗抹一層薄薄的黃油，倒入麪糊，稍微掃平表面就可以了。

7. 然後把可可麪糊轉圈擠在表面，就算你沒有藝術天賦，等下拉花後，你都會變專家😂

8. 不知道爲什麼我上載不到短視頻，所以只能寫出來，看你們能明白嗎。
   用尖腳筷子插入麪糊重複轉圈，基本上可以讓你怎樣轉就怎樣轉，任你喜歡😁
   我隨便轉，拉花後就成了這個樣子啦‼️前後對比後，是不是覺得我很有藝術天賦啊🤭

9. 拉花完成就可以蓋上鍋蓋了。
   再一次提醒，記得是小火哦！由於我是使用電子爐，我用400而已哦‼️個人家的爐都不一樣，所以最爲安全就是小火，記得是小火哦‼️
   那麼至於要幾久時間呢，可能就得麻煩你們注意下了，因爲我不清楚個人的爐和鍋。至於我的，我用了50分鐘。記得哦‼️不要大火哦‼️要不你一定失敗的哦‼️耐心些，小火就可以了。你可以稍微注意看邊邊有沒有開始變色，有的話差不多是要好了哦‼️再來，不粘鍋有個好處就是隻要能夠離開鍋身，大致都代表成品完成了。

10. 看到嗎？我的成品出來啦‼️這個圖是50分鐘完成後，我沒開鍋蓋，等了大概30分鐘我纔開蓋。當然你也可以提前開蓋，碰巧當時我在給女兒睡覺，無法開蓋而已。

11. 我直接在鍋裏切片，因爲我竟然無法把蛋糕取出來啊😭
    切了後我一片一片拿出來再擺上盤子。

12. 裏面滿滿的乳酪，真的很好吃‼️
    順便注意一個地方，看到蛋糕底部有稍微糊底了嗎⁉️因爲我在中間自以爲是的加大了1號火，所以造成這部分糊底了。所以上面我才一直強調要小火最安全。
    看上去是不是感覺薄了些⁉️因爲我的鍋稍微太大了，記得用小一點的鍋出來就會比較厚一點點。當然，千萬不要太小，麪糊太高，等下面糊無法熟透哦‼️

小貼士

第二次我換了個做法，材料準備全部都一樣，只是我該去了用蒸的方法。還是一樣，小火蒸，鍋內水先燒滾，盤子或者磨具先刷上一層黃油免粘，麪糊倒入，轉改小火蒸40分鐘即可。

蒸好拿出待涼，就可以收入冰櫥了哦‼️

如果用自脫磨具的話，記得外層包上錫紙避免進水。

上層包上保鮮膜或者改個盤子避免水滴進去。