家庭版涼皮

最簡單    最好做的涼皮   是家裏可以做着吃的   就是冬天吃有點涼

用料  

家庭版涼皮的做法  

1. 用300克水將500克麪粉和好   醒30到40分鐘

2. 醒好後開始洗面    用抓洗的方式    抓的時候可能會散   但是洗好後就是一團

3. 將洗好的水澱粉放在一個大的盆子裏   讓他沉澱4個小時以上   沉澱好後用篩子過濾一遍

4. 將面洗成如圖所示    麪筋要放在水中不再混濁即可     將麪筋中加入少量酵母發酵30分鐘以上    放入鍋中蒸熟備用

5. 將沉澱好的水澱粉倒掉上面的水     留下的水澱粉活均勻了   在裏頭加入一小勺土豆澱粉   和三克鹽   攪拌均勻

6. 我用的是淺口小盆盆   刷上油倒一小勺在裏頭晃勻了放在蒸籠上蒸兩分鐘即可

7. 做好放涼之後切成細條    切好黃瓜絲一起拌着吃

小貼士

小盆盆裏要刷油    涼皮做好後一張張之間也要刷油