鳳尾蝦壽司飯糰

用料  

鳳尾蝦壽司飯團的做法  

1. 鹽、白糖、醋按1:5:10的比例，調和成壽司醋，大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程序，煮熟後，冷卻到40度左右，灑上適量的壽司醋拌勻，明蝦去頭剝殼去腸泥，留最後一節蝦殼和蝦尾不剝掉，用胡椒粉和料酒醃製一會兒

2. 鍋裏水燒開，把醃製過的嚇人放入燙熟，撈出瀝乾水備用，剪一張保鮮膜癱在手上，一勺米飯平鋪在上面，再放入一個名嚇人在當中（蝦尾露出），保鮮膜包起來收緊，打開即成