【低GI】藜麥南瓜甜椒三文魚沙拉

工作日快手午餐/輕食/減脂期美味沙拉
此菜譜爲兩人份

用料  

【低GI】藜麥南瓜甜椒三文魚沙拉的做法  

1. 南瓜切小塊，進烤箱烤熟（只要能熟就行，蒸熟/煮熟/平底鍋慢慢烤熟都行，我爲了方便直接用了烤箱）。
   我選擇的南瓜是冬南瓜(butternut squash)，個人覺得口感更綿軟香甜一些，有堅果的香氣。

2. 藜麥加2倍體積的水在平底鍋煮大約十分鐘，煮到白色小尾巴冒出來就快好了。

3. 三文魚提前用鹽和黑胡椒兩面抹勻醃好（醃5-10分鐘就足夠了），不放油直接下鍋小火煎。三文魚本身富含豐富油脂，不需要另加油。

4. 甜椒切菱形塊。把煮好的藜麥、煎好的三文魚（分割成小塊）、熟南瓜、沙拉菜和甜椒加上喜歡的醬汁拌勻即可。美味無負擔的營養沙拉，有足夠豐富的碳水、優質蛋白、油脂、纖維素和充足的維生素。

小貼士

關於沙拉的醬汁：考慮到熱量，建議選擇“意大利香醋+適量鹽 ”或者“黃芥末醬(moutarde)+蜂蜜”這樣熱量稍低的醬汁搭配。不建議選擇美乃滋千島醬等等，脂肪含量太高了。