魚香茄子:濃油赤醬
- 魚香食譜
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大學食堂的回憶,女兒假期回家突然想吃,濃油赤醬,十分下飯
用料
小長茄子 | 500g |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
蔥薑蒜末 | 各少許 |
醋 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
水 | 6勺 |
番茄醬 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
魚香茄子:濃油赤醬的做法
小長茄子切成4瓣,少許鹽醃5分鐘,用小勁兒擠一下滲出的水分,備用。
將醋、醬油、料酒、蠔油、糖、水,少許生粉混合,備用。
用生粉將茄子條裹勻,滾油炸至金黃撈出,於盤中碼放整齊。
鍋中留少許油,郫縣豆瓣醬炸至出紅油,放入蔥薑蒜末炒出香味,加入番茄醬翻炒,倒入兌好的糖醋醬汁,至濃稠發亮,起鍋澆在炸好的茄子條上。
小貼士
1.郫縣豆瓣醬很鹹,因此這道菜沒放鹽。
2.魚香茄子甜口,不喜歡甜口的朋友糖可以減量呦。
3.香味撲鼻,顧不得拍過程圖啦,哈哈哈哈哈哈哈哈
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