烹調屋糖醋里脊（雞肉絲版本）
- 糖醋食譜
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每次去飯店兒子👦的必點菜
在家挑食，好多菜都不吃……
打算多花點時間調整一下
用料
| 雞脯肉 | 1塊 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 鮮醬油 | 半勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 澱粉（小麥澱粉或玉米澱粉都可以） | 適量 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 醋 | 一勺 |
| 蕃茄醬 | 3勺（感覺少了，下次再多放點試試） |
| 黑胡椒 | 少許 |
糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法
雞脯肉切絲，可以順着紋理切，粗細隨自己喜歡😄加入鹽、白糖、料酒、鮮醬油、黑胡椒和蛋清，蛋黃待用。攪拌均勻後醃製30分鐘左右
![糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第2張]( "糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第2張")
醃製好的雞絲加入剩下的蛋黃和澱粉攪拌，不再呈液態，但也不是很乾（下次補照片）。然後中火倒入油預熱，放入醃製好的雞絲
![糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第3張]( "糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第3張")
雞絲剛浮起就可以撈出，顏色很漂亮😄
![糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第4張]( "糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第4張")
炸好的雞絲再倒入炸一次，炸至金黃色撈出，這樣外皮的口感會脆脆的
![糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第5張]( "糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第5張")
另取一個鍋放入少許油、番茄醬、白糖和醋，混合均勻燒開後倒入炸好的雞絲，攪拌均勻就可以出鍋了😄撒上白芝麻點綴一下，口感很贊👍兒子一個人吃了一盆
![糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第6張]( "糖醋里脊（雞肉絲版本）的做法步驟圖 第6張")
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