零失敗的紅糖饅頭

南甜北鹹，自是不喜鹹包子及寡淡的淡饅頭，又不喜歡南方加了白糖的白饅頭，相比之下更喜紅糖，自覺溫暖入胃。
　　千百年來，紅糖具有排毒滋潤的作用婦孺皆知。紅糖的這種特殊作用，主要得益於它的天然成分甘蔗粗提煉而來，大部分保留了甘蔗的營養成分，甘蔗中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的赤砂糖與紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力。
　　所以說，不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。因此，體質偏寒的女性或者大病初癒的人多吃紅糖是很有益處的。

用料  

零失敗的紅糖饅頭的做法  

1. 
   把紅糖和水或水替換成牛奶倒入小鍋小火加熱，攪拌至糖化了就可以關火

2. 分出其中一些在小碗裏，加入酵母攪拌均勻（化開酵母的水溫不能超過40度），靜至3分鐘。再把小碗裏的和小鍋裏的分次加入麪粉裏，先倒一些時用筷子攪成絮狀，再開始揉麪，不一定要特別光滑，但一定要做到“三光”盆光，手光，面光。用一定是不粘手的才行。

3. 覆蓋上保鮮膜，放在烤盤上，放碗熱水在下面。我是買松下烤箱一體的微波爐，有發酵功能，開了50度兩分鐘，然後燜在微波爐裏醒面。如果是微波爐就800瓦轉兩分鐘，也要讓它呆在裏面醒面。如果天熱就放常溫發。

4. 大約一小時左右，麪糰發兩倍大，扒開面皮，裏面有明顯的孔洞，是蜂窩組織就代表好了

5. 再揉麪，排氣。揉超久蒸出來的饅頭超Q彈好吃，想要勁道口感，組織細膩就一定要反覆揉搓，麪糰纔會光潔美麗，我手沒啥力氣，所以沒揉均勻。

6. 把麪糰揉成條形，切塊

7. 冷水上鍋，放入饅頭，蓋上蓋子再靜置20分鐘左右。俗稱的二次醒面，發好後，大炎燒開轉中火，15分鐘多，關火後再燜5分鐘打開蓋子。

8. 完美