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杭州蝦肚拌川的做法食譜

簡單易學的杭州蝦肚拌川美食做法

  • 杭州蝦肚拌川

  • 肚片一定要先過水用的是鹼面用料鹼面150g（三兩）150g三兩肚片河蝦韭芽蔥洋蔥豆腐乾胡蘿蔔老抽10g味精少許杭州蝦肚拌川的做法先將鹼面放入沸水中燒的浮上來然後過冷水瀝乾然後將河蝦放入鍋中炒成變色河蝦變色後倒入過水的肚片翻炒一下放入蔥韭芽和洋蔥還有豆腐乾等一系列配...
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糟豬肚糟毛豆-杭州特色的做法步驟及圖解,美味正宗的糟豬肚糟毛豆-杭州特色做法

  • 糟豬肚糟毛豆-杭州特色

  • 用料豬肚1個毛豆350克糟滷汁1瓶香菜6根檸檬半個小米椒2個姜10片蒜6瓣黑白芝麻適量蔥薑蒜粉適量糟豬肚糟毛豆-杭州特色的做法材料準備:豬肚，料酒，檸檬，香菜，小米椒，糟滷汁，姜，蒜，蔥薑蒜粉，黑白芝麻香菜切小段（以便不愛吃香菜的人可以容易挑出）。小米椒切顆粒。生薑切片。蒜瓣切片。檸...
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「川姑娘在杭州」家常豆腐的做法步驟及圖解,美味正宗的「川姑娘在杭州」家常豆腐做法

  • 【川姑娘在杭州】家常豆腐

  • 作爲四川人，本來是想試做麻婆豆腐，可惜家裏沒有好的花椒粉，就改作家常豆腐啦！一盤豆腐配上一碗米粥，絕對是冬日暖胃首選。用料老豆腐1塊青椒1個1/2紅椒1個1/2蔥薑蒜少許生抽1勺白糖半勺生粉1勺【川姑娘在杭州】家常豆腐的做法豆腐切稍候的片，放入盤中平底鍋內放油，煎豆腐，煎至兩...
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杭州特色面 片兒川的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州特色面 片兒川做法

  • 杭州特色面 片兒川

  • 片兒川是杭州特色麪食，食材最關鍵的就是冬筍和雪菜的鮮。並且麪條一定要放入炒菜中一起煮過纔好吃。雪菜是阿姨自己醃製的，她每年做20斤。看着簡單的雪菜，經過洗摘、晾乾、切碎、鹽揉搓去澀味．捏幹水分、裝瓶、醃製。整個醃製過程需要一個月以上。這就是杭州人最鍾愛的麪食了...
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經典杭州菜杭州滷鴨的做法步驟及圖解,美味正宗的經典杭州菜杭州滷鴨做法

  • 經典杭州菜杭州滷鴨

  • 杭州人，大多數人家裏總會有一個滷鴨燒得特別好吃的，小時候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨燒得特別好，生炒至熟，勾欠掛汁，酸甜可口嫩滑，那個糖醋汁滷兒淘淘（即滷汁澆在米飯上拌拌吃），可以多吃二碗飯。以至於我從來不吃酒店的糖醋排骨，因爲裹了麪粉還油炸過，不是那個味。我媽難得燒幾個菜...
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川菜帶你飛--杭州站的做法步驟及圖解,美味正宗的川菜帶你飛--杭州站做法

  • 川菜帶你飛--杭州站

  • 清明時節雨紛紛雨過天晴之後我們的一期一約“川菜帶你飛”活動在美麗的杭州美術學院云溪香山7:00AM美食工作室開啓一羣不怎麼能吃辣的美廚娘們的“川菜趴”時間：2016年4月9號用料川菜水果飲料川菜帶你飛--杭州站的做法擺盤拍照吃...
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杭州拌川（智能無油煙版）的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州拌川（智能無油煙版）做法

  • 杭州拌川（智能無油煙版）

  • 全程無油煙、輕鬆愉悅的廚房操作！用料面500克韭芽250g香乾3塊鹽3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能無油煙版）的做法先炒料：將韭芽洗淨切段。香乾切薄片。將3g鹽、3g糖、1勺生抽、1勺料酒調成調味汁待用。打開智能鍋鍋蓋，加入三分週二鍋底的油，依次將香乾、韭芽平鋪放入，淋上調...
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杭州人心底的兩碗麪：片兒川+肉絲拌川的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州人心底的兩碗麪：片兒川+肉絲拌川做法

  • 杭州人心底的兩碗麪：片兒川+肉絲拌川

  • 杭州雖然地處江南，以大米爲主食居多，但杭州人也很喜歡吃麪，有很多老字號麪館。杭州最有名的面叫【片兒川】，是以筍片、雪菜、豬肉絲（肉片）爲原料的，調味極簡，但鮮得要命！有春筍時用春筍，有冬筍時用冬筍，沒有筍時用茭白。雪菜就是雪裏蕻，實際上地道的杭州片兒川，要用一種叫“倒篤菜”的...
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杭州片兒川的詳細做法大全,簡單又營養的杭州片兒川做法

  • 杭州片兒川

  • 片兒川是杭城最著名最家常的麪食之一，相傳清末由奎元館爲招攬鄉試的讀書人而首創。杭州話喜歡“兒”音，“片兒”就是指食材皆成片狀，入水汆熟，因“氽”與“川”同音，最後就叫成了“片兒川”。片兒川的澆頭會隨着季節變化而調整，冬天通常是雪菜、筍片、肉片，而夏天，筍片則由茭白替...
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杭州面界傳說“片兒川”的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州面界傳說“片兒川”做法

  • 杭州面界傳說“片兒川”

  • 話說，蘇東坡曾在杭當官時說：“無竹令人俗，無肉令人瘦。”倒篤菜、冬筍、肉片的完美組合，就是“片兒川”的精妙所在！一碗片兒川精華就在“三合一”的澆頭裏。而以上3樣材料正是此季節裏最鮮美可口的時段，不容錯過！在杭生活時，曾經是我正餐裏出現頻率很高的就是片兒川啦！一週工作日...
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杭州肉絲拌川（加豬肝）的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州肉絲拌川（加豬肝）做法

  • 杭州肉絲拌川（加豬肝）

  • 肉絲拌川和片兒川，是杭城麪食文化的臥龍和鳳雛。肉絲拌川代表的精緻和片兒川代表的鮮美，是杭幫菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按傳統做法做一遍肉絲拌川。希望有緣的廚友喜歡。用料鹼水面150克里脊肉100克豆腐乾1塊鞭筍1支韭黃10根蒜子4瓣綠豆芽100克小蔥3根豬肝1...
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簡單易學的老杭州的拌川面美食做法

  • 老杭州的拌川面

  • 記憶中的拌川，是老杭州的背景，帶着年代感……用料溼面300克肉絲100克茭白1根雞蛋2個豆乾4塊小蔥3根生抽2勺茶油2勺鹽🧂適量澱粉適量老杭州的拌川面的做法準備好所有食材肉絲加生抽、酒、澱粉醃製，蛋液加鹽茭白、豆乾切絲，豆乾用斜切會更加入味蛋液小火煎成簿餅狀晾涼後再切成...
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茄汁拌川（火遍杭州）的做法步驟及圖解,美味正宗的茄汁拌川（火遍杭州）做法

  • 茄汁拌川（火遍杭州）

  • “拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城裏有一家麪館“方老大”，1983年開店，40年來名聲傳遍了整個杭州，分店還開到了上海。每到中午，在他家吃一碗麪，運氣不好的話要足足等上2小時。今天就來挑戰一下他家的爆款“茄汁拌川”。“老底子”杭幫菜：“蕭山片兒川”“豬肝拌川”“蕭山...
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杭州名菜——蝦爆鱔的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州名菜——蝦爆鱔做法

  • 杭州名菜——蝦爆鱔

  • 用料新鮮基圍蝦適量鮮活鱔魚適量李錦記老抽李錦記味極鮮適量李錦記蠔油適量香油糖料酒適量澱粉適量鹽白胡椒粉蛋清（蝦仁醃料）適量姜蒜蔥適量白胡椒粉香油香蔥（蝦爆鱔出鍋後用）適量杭州名菜——蝦爆鱔的做法杭州名菜——蝦爆鱔：鮮活鱔魚開水燙一下，劃成鱔絲，鮮活基圍蝦剝蝦仁，蝦仁...
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杭州拌麪（黃金鵝油版）的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州拌麪（黃金鵝油版）做法

  • 杭州拌麪（黃金鵝油版）

  • 跟杭州拌麪一樣一樣噠~只是把豬油替換成了鵝油用料麪條黃金鵝油醬油蔥杭州拌麪（黃金鵝油版）的做法麪條煮熟趁熱拌入鵝油和醬油喜歡蔥的撒點兒蔥~...
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簡單易學的杭州人的片兒川美食做法

  • 杭州人的片兒川

  • 提起杭州的特色美食，有時候連本地人都啞然，杭州好吃的雖然不少，可現在街頭巷尾大都是各地各色美食，真正發源於此興盛於此的卻不多。所以杭州與片兒川的連結，就格外珍貴，就像是杭州與蔥包燴的關係一樣。作爲土生土長的杭州人，我其實是長大了之後才體驗到片兒川的鮮美，因爲小時候不...
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杭州小龍蝦的做法和圖解 好吃的杭州小龍蝦家常做法

  • 杭州小龍蝦

  • 前幾天去杭州吃了一次小龍蝦回來之後念念不忘跟在蘇州的好友學了做法味道比杭州吃的還贊爆好吃用料小龍蝦四斤乾紅辣椒花椒黃瓜草果2個姜蔥蒜辣椒八角杭州小龍蝦的做法買回來的小龍蝦比較髒放在水池裏用水沖洗去泥沙頭三分之一去掉留住蝦黃爪子都剪掉兩個大鉗子留着處理...
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簡單易學的老杭州豬肝拌川美食做法

  • 老杭州豬肝拌川

  • 據統計，人均麪館數量最多的城市，居然是坐落於江南的杭州。杭州的麪館，通常是開在小區門口的小小店面，一兩個人就能支起一家小店，在這裏吃麪才能體驗到濃濃的市井文化，點一碗小面，三下五除二地下了肚皮，擦擦嘴巴，結賬走人，一氣呵成整個人都元氣滿滿。杭州麪食的名片，除了“片兒川”還...
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簡單易學的老杭州片兒川美食做法

  • 老杭州片兒川

  • 新型肺炎肆虐，在家自我隔離期間，度一個比暑假還久的寒假，中午起來，想念的就是這個味道。用料面克雪裏蕻克鹽克豬油克里脊克蘑菇冬筍油渣老杭州片兒川的做法新鮮雪裏蕻一把，蘑菇四顆，冬筍一根，裏脊肉一小塊，這些食材自己家裏做，可以做三人份。洗淨，切好，筍蘑菇肉切片，雪裏蕻切細丁，切得...
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豬肝拌川（杭州拌川）的做法步驟及圖解,美味正宗的豬肝拌川（杭州拌川）做法

  • 豬肝拌川（杭州拌川）

  • 最近貧血，變着法的做各種補血的食材一個人吃飯的時候麪條是絕好的食材，一碗拌川既能簡單填飽肚子，口感又很豐富～用料豬肝大毛毛菜洋蔥老抽生抽料酒澱粉糖鹽鹼面豬肝拌川（杭州拌川）的做法豬肝提前切薄片放冷水裏泡着去血水，勤換水。毛毛菜切段，洋蔥切絲。豬肝控水，調入料酒，生抽，老抽...
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杭州豬肝拌川（拌麪）的做法步驟及圖解,美味正宗的杭州豬肝拌川（拌麪）做法

  • 杭州豬肝拌川（拌麪）

  • 杭州人喜歡吃的豬肝拌川用料潮面豬肝韭芽醬油料酒澱粉糖鹽蒜頭薑末杭州豬肝拌川（拌麪）的做法豬肝切片，加姜蒜末、鹽、料酒拌一下，醃製15分鐘韭芽洗淨，切小段備用起油鍋，豬肝拍上幹澱粉，下鍋炸至略發黃即可撈起備用，不要炸過頭炸完豬肝的油鍋不用洗，直接下韭芽翻炒出香味下豬肝，加醬...
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片兒川麪疙瘩-想念杭州的春天的做法步驟及圖解,美味正宗的片兒川麪疙瘩-想念杭州的春天做法

  • 片兒川麪疙瘩-想念杭州的春天

  • 不能出門到處玩，那就在廚房裏想念杭州吧。杭州有名的是片兒川湯麪，想着幾年前在新西蘭的那鍋龍蝦麪疙瘩，於是改做片兒川麪疙瘩。用料雪裏蕻一袋春筍三隻瘦肉絲（應該是肉片）100克生抽一勺鹽適量生粉適量料酒小半勺中筋麪粉200克片兒川麪疙瘩-想念杭州的春天的做法春筍丟入沸水...
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杭州拌麪的做法和圖解 好吃的杭州拌麪家常做法

  • 杭州拌麪

  • 作爲一個江蘇人，在杭州上了四年大學以後，回來十分想念杭州早餐拌麪的味道，於是看了下廚房裏，綜合了各個拌麪的做法以後，就開始動手了（一個不正宗的拌麪）用料麪條1份醬油1勺蔥1根小米椒1只榨菜少量豬油/色拉油少量雞精少量杭州拌麪的做法首先，把配料切好，蔥，小米椒我放了一隻，事實證...
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杭州的做法和圖解 好吃的杭州家常做法

  • 杭州

  • 杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
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簡單易學的杭州肉絲拌川美食做法

  • 杭州肉絲拌川

  • 杭州人愛吃麪片兒川和拌川大概是點擊率最高的面了吧杭州有方老大面很出名是我老公的最愛每次都排隊很久我就偷師自己燒自我感覺味道8成相似用料豬肉30克潮鹼細面2兩筍乾10克韭黃10幹豆腐乾1塊豆芽菜10克杭州肉絲拌川的做法配菜切絲肉絲先用酒鹽澱粉醃製不粘鍋燒油先下肉...
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