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上海炒醬的做法食譜

上海炒醬的做法和圖解 好吃的上海炒醬家常做法

  • 上海炒醬

  • 我家經常做的一道菜，鹹香下飯亦可做麪條澆頭用料瘦腿肉200克豆乾6塊毛豆子250克冬筍1個6月香豆瓣醬3大勺魔鬼椒3個上海炒醬的做法腿肉切大點丁備用毛豆子清水沖洗乾淨6塊豆腐乾切丁備用冬筍切大丁汆水去澀備用準備3大勺豆瓣醬3個魔鬼椒掰兩斷起鍋燒油（油要比平時炒菜略多些...
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上海醬蛋的做法和圖解 好吃的上海醬蛋家常做法

  • 上海醬蛋

  • 老上海傳統的醬蛋咪道嗲蜜蜜用料雞蛋10個八角4個桂皮四塊幹辣椒3個香葉六片老抽4—5勺生抽3勺鹽5克茶葉紅茶推薦大紅包一包上海醬蛋的做法先清水洗乾淨然後水裏煮5—6分鐘然後最好泡在冷水裏，這樣取殼容易然後用水果刀輕輕劃幾個小口子把這些料全部放在碗裏洗，好以後就在電...
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上海味道的醬油炒飯的做法步驟及圖解,美味正宗的上海味道的醬油炒飯做法

  • 上海味道的醬油炒飯

  • 小時候在上海生活的那幾年常去街邊吃炒麪炒年糕，味道和北方這邊的從來不一樣，今天小小試了一下發現有點那個味道，只不過沒有加肉，還是很快手美味的用料洋蔥半個油菜適量隔夜米飯兩人份雞蛋一到兩個生抽老抽上海味道的醬油炒飯的做法洋蔥切丁，油菜洗淨掰成片鍋里加適量油，至七成...
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上海炒醬面(栗子版）的做法步驟及圖解,美味正宗的上海炒醬面(栗子版）做法

  • 上海炒醬面(栗子版）

  • 想吃一碗上海炒醬面，又不願意出門。看了看家裏剩下的食材，只有蘑菇，胡蘿蔔，板栗，就地取材，做一份板栗版的上海炒醬。用料板栗125克胡蘿蔔1根蘑菇4只甜麪醬3大勺糖1勺生薑少許上海炒醬面(栗子版）的做法食材洗乾淨，切成丁。我買的剝好的板栗，省去了去殼的步驟。鍋內放油，下薑片，把食材...
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老上海醬鴨的做法和圖解 好吃的老上海醬鴨家常做法

  • 老上海醬鴨

  • 很懷念小時候過年奶奶燒的醬鴨用料醬油3勺生抽1勺八角4個料酒3勺雞腿1斤山楂適量冰糖2勺大料適量茴香適量生薑少許花椒少許老上海醬鴨的做法先醬鴨子洗淨，汆水，水裏適量料酒，花椒，生薑我是先切了鴨子，鍋裏少量油小夥火加入花椒爆香後過濾出花椒，再放入生薑編制一會，轉大火加入鴨...
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上海醬小排的做法和圖解 好吃的上海醬小排家常做法

  • 上海醬小排

  • 上海本幫菜的特色濃油赤醬，偏甜口用料豬肋排500克生薑兩片料酒一茶匙生抽兩茶匙+一茶匙白糖一次性紙杯半杯紅曲粉半茶匙上海醬小排的做法豬肋排切小塊（可以買時讓店主切好）洗淨控幹放入大碗中，加入一茶匙料酒，兩茶匙生抽，兩茶匙澱粉，半茶匙紅曲粉拌均，醃製30分鐘。平底鍋倒入食用...
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上海醬蘿蔔的做法和圖解 好吃的上海醬蘿蔔家常做法

  • 上海醬蘿蔔

  • 這道小菜，口感脆爽，幾乎人人喜愛，做法也簡單。中秋節家宴菜譜裏臨時增加這道小菜，順便做一個菜譜，因爲被臨時通知隔離，最終擺拍照沒機會拍了……用料白蘿蔔1根白糖適量生抽適量鹽2勺白醋適量話梅5顆上海醬蘿蔔的做法白蘿蔔洗乾淨直接切片，撒兩勺鹽醃製半個小時半個小時後把蘿蔔...
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上海辣醬面的做法和圖解 好吃的上海辣醬面家常做法

  • 上海辣醬面

  • 上海人從小時候開始就吃的辣醬面！辣醬面的訣竅就在於湯清面滑味鮮醬濃！一碗好面肚子餓的時候勝過山珍海味……用料醬料:郫縣豆瓣一勺海天黃豆醬二勺鮮肉150克冬筍兩根豆腐乾兩塊花生米100克開洋（幹蝦仁）少許生薑四片生抽兩小勺老抽一小勺味精（雞精）少許小蔥兩根麪條（三碗量）300克...
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上海辣火醬的做法和圖解 好吃的上海辣火醬家常做法

  • 上海辣火醬

  • 用料尖紅辣椒600克大蒜3-4頭生薑50克高度白酒100克鹽30克糖20克上海辣火醬的做法1.尖紅辣椒洗乾淨，控幹水分。大蒜去皮，生薑去皮，切小丁。上面的材料，放入白酒用粉碎機粉碎，裏面還要放入一點點食鹽玻璃瓶用開水泡洗，再擦乾沒有一滴滴水。放入辣椒醬，撒入一點點糖適量調味。一週...
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上海醬鴨舌的詳細做法大全,簡單又營養的上海醬鴨舌做法

  • 上海醬鴨舌

  • 用料鴨舌克料酒勺薑片醬油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海醬鴨舌的做法準備新鮮鴨舌，姜蔥蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鴨舌出水，加料酒蔥姜。鴨舌出水後進鍋，放入香葉八角等，加適量水。煮15分鐘。如果還有腥味，可以再加些許料酒。加入生抽老抽冰糖煮30分鐘，收幹水份，撒...
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零廚藝能上手的上海炒辣醬～上海辣醬面好伴侶的做法步驟及圖解,美味正宗的零廚藝能上手的上海炒辣醬～上海辣醬面好伴侶做法

  • 零廚藝能上手的上海炒辣醬～上海辣醬面好伴侶

  • 辣醬、鹹菜毛豆、荷包蛋俗稱麪條澆頭三劍客😆（我給起的名）用料豬腿肉250克雞胗肝4個（喜歡多加）土豆3個香豆乾5塊香菇、蘑菇若干花生米根據個人喜好（我沒加）生抽3勺老抽4勺黃豆醬2勺辣椒醬2勺（根據個人口味）白砂糖1勺（喜歡吃甜的可多加）蔥若干姜若干雞蛋麪700克（三人份）毛豆鹹菜肉絲1...
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我的上海炒醬——八寶辣醬的做法步驟及圖解,美味正宗的我的上海炒醬——八寶辣醬做法

  • 我的上海炒醬——八寶辣醬

  • 這道炒醬，奶奶做過，媽媽做過，爸爸也會做。過着辣醬，呼嚕嚕一碗泡飯下肚；還沒覺得飽，再來一碗泡飯。上海長大的孩子，有沒有覺得這個辣醬是過泡飯的絕對最佳拍檔？有了小家，每年冬筍上市，我都要做幾次炒辣醬。自從得了糖尿病後，這個小菜就做的少了，因爲裏面要放不少白糖。但是有時實在嘴...
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醬香上海青的做法和圖解 好吃的醬香上海青家常做法

  • 醬香上海青

  • 用料上海青8顆蒜、紅椒適量鹽、油、砂糖、蠔油、醬油、料酒、雞粉、生粉適量醬香上海青的做法準備好上海青切開，清洗乾淨。蒜頭、紅椒切碎。水中放鹽、油，燒開，放菜頭先煮一下。再放菜尾，淋點料酒，菜會更碧綠。菜熟上碟擺盤。起油鍋，放蒜蓉、紅椒碎爆香。放醬油、蠔油、雞粉、...
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上海醬鴨腿的做法和圖解 好吃的上海醬鴨腿家常做法

  • 上海醬鴨腿

  • 江南菜品，特點是濃油赤醬。用料鴨腿2個薑片3片蒜頭2瓣料酒30克六月鮮生抽15克老抽15克冰糖粉40克油15克八角、茴香、桂皮、香葉子，幹辣椒，各2-3粒啤酒300克（沒有啤酒可用水或者部分紅酒替代）上海醬鴨腿的做法鴨腿一切爲二或者三塊，放入網鍋，加水沒過鴨腿，5分鐘/50度/速度5/清洗，接...
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上海醬鴨的做法和圖解 好吃的上海醬鴨家常做法

  • 上海醬鴨

  • 用料鴨腿二隻老抽二勺桂皮1塊料酒一勺生抽一勺半姜幾片蔥二根方糖二塊水二大碗上海醬鴨的做法先把鴨腿洗淨汆下水，鍋裏倒點油把鴨皮煎至淡黃色取出放盤.然後放姜、蔥小炒一下後再放入鴨腿並加入料酒，生抽、老抽等調料再放入二大碗淨水，讓其燒滾後再把事先準備好的（切好的方糖...
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上海黃醬包的做法和圖解 好吃的上海黃醬包家常做法

  • 上海黃醬包

  • 丫丫外公想吃黃醬，那就做呀，上桌就光盤，今天把我稍改良一下的做法分享給大家。用料薄百葉2張豆腐皮2張味達美蔥姜料酒2大勺味達美蠔油適量味達美生抽適量鹽適量白糖適量胡椒粉適量澱粉1勺食用油適量上海黃醬包的做法薄百葉切成片豆腐皮剪成和百葉相同大小的片。五花肉末加味...
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上海醬油肉的做法和圖解 好吃的上海醬油肉家常做法

  • 上海醬油肉

  • 兒時過年外婆總會做醬油肉來吃，我總是把它當零食吃，香是香的來，閒時扯一條，絕對把牛肉乾之類甩開八隻腳。用料五花肉醬油上海醬油肉的做法五花肉買回來洗乾淨，記得用刀把肉皮上的膩心東西（沫沫頭之類的）刮乾淨搞點洗乾淨的鐵絲或乾淨綿線吊肉用。把洗乾淨的肉用鐵絲或綿線竄起來...
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上海醬油蛋的做法和圖解 好吃的上海醬油蛋家常做法

  • 上海醬油蛋

  • 用料雞蛋3個老抽3勺醋1勺白糖1勺上海醬油蛋的做法調製醬油汁。稍多一點油，高溫煎炸荷包蛋，煎成老虎皮樣倒醬油汁，倒少點開水，煮至水剩一半。...
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上海醬鴿的做法和圖解 好吃的上海醬鴿家常做法

  • 上海醬鴿

  • 用料草鴿1只蔥、姜適量花雕酒適量生抽適量老抽適量八角適量桂皮適量香葉適量陳皮適量冰糖1大塊油適量上海醬鴿的做法鴿子洗淨，冷水下鍋，用大火煮開後撈出，沖洗乾淨熱鍋冷油，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、陳皮煸出香味放入鴿子，調入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火...
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上海黃醬的做法和圖解 好吃的上海黃醬家常做法

  • 上海黃醬

  • 豆腐衣包肉，一直不知道爲什麼它會被上海人稱爲黃醬，包裹着肉糜的豆腐皮經過煎炸後，會充分吸收肉和醬汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克雞蛋1個生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黃醬的做法將豆腐衣一裁爲二，像包百葉包一樣，將調好味的肉糜包入，收口處可以抹...
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上海牛肉醬的詳細做法大全,簡單又營養的上海牛肉醬做法

  • 上海牛肉醬

  • 省事的免熬香料版大粒牛肉醬材料：牛腩或牛腱1000克，洋蔥1個，生薑一塊，甜麪醬160克，豆瓣醬120克，黃冰糖50-70克四川火鍋底料1包（圖6），花椒油，醋（也可不用），熟白芝麻適量做法：1．牛肉切1cm見方的粒，洋蔥切稍小的粒，生薑切細粒。2．炒鍋內倒入油，預估正好沒過牛肉。（一開始油量不足沒關係，後面可以...
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上海辣醬的做法和圖解 好吃的上海辣醬家常做法

  • 上海辣醬

  • 用料茭白3根豆乾4塊甜麪醬2勺裏脊肉300克香菇10朵胡蘿蔔1根郫縣豆瓣醬2勺料酒2勺生薑10片糖20克上海辣醬的做法將各種食材切丁備用～熱鍋冷油～下薑片爆香～加入提前醃製好的裏脊肉丁煸炒5分鐘～再下入胡蘿蔔丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最後加入2勺甜麪醬和郫縣豆瓣醬繼續翻炒（可...
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上海醬油飯的做法和圖解 好吃的上海醬油飯家常做法

  • 上海醬油飯

  • 用料熟雞胸肉剩飯土豆洋蔥雞蛋牛奶胡蘿蔔醬油糖鹽雞精蔥上海醬油飯的做法土豆，胡蘿蔔，洋蔥，熟雞胸肉切丁並過油炒一下雞蛋加牛奶和蔥末打散過油快炒一下~鍋中加油把提前拌鬆的剩飯炒到粒粒分散然後加入過過油的食材一起翻炒均勻然後加入醬油，鹽，糖，雞精炒均勻後出鍋~完成...
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上海蔥油醬的做法和圖解 好吃的上海蔥油醬家常做法

  • 上海蔥油醬

  • 小蔥是上海疫情期間的稀缺物資。但是小蔥很難保存，特別容易爛。做了蔥油醬，消耗了大量蔥。蔥油醬拌麪條、米飯，一絕。用料小蔥根油克老抽勺生抽勺糖克上海蔥油醬的做法1，小蔥淨化、瀝乾，儘量控幹（注意不要晾太久，容易爛），切段，長度半根手指左右。不用熱鍋，鍋裏放油（建議菜籽油）和蔥白，...
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上海醬排骨的做法和圖解 好吃的上海醬排骨家常做法

  • 上海醬排骨

  • 上海醬排骨香醇軟糯老少緘宜用料肋排750克碎冰糖片30克老抽2勺生抽2勺料酒少許上海醬排骨的做法肋排淖一下水洗淨浮沫炒鍋裏下少許油倒入肋排將肋排煸得表面微微金黃撈出炒糖色鍋裏留底油燒熱下碎冰糖轉小火不停攪動待冰糖完全溶化且顏色變深並冒小泡倒入煸好的排骨迅速...
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