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開酥專用的做法食譜

純手工熬製的豬油（蛋黃酥，蘇式月餅，開酥專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的純手工熬製的豬油（蛋黃酥，蘇式月餅，開酥專用）做法

  • 純手工熬製的豬油（蛋黃酥，蘇式月餅，開酥專用）

  • 開酥首選就是豬油，自己熬的豬油是最好的啦!過濾出的豬油約1000克用料豬板油1500克水（清水、自來水、礦泉水都可以。）約120克純手工熬製的豬油（蛋黃酥，蘇式月餅，開酥專用）的做法新鮮豬板油洗淨，不用晾乾水分,上面有水分不怕的。也可以用豬肥肉替代豬板油，不過沒有豬板油出油率高。...
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豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用的做法步驟及圖解,美味正宗的豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用做法

  • 豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用

  • 開酥首選就是豬油，自己熬的豬油當然是最好的啦！新手可以減半做！用料豬油2500克水50克糖5克豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用的做法菜市場買回來的豬板油！要左圖這種雪白的軟軟的，不要右邊圖這種紅紅的帶着血絲的。當然瞭如果你實在買不到左邊的，也可以買右邊的，就是會差一點點...
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梅花酥（Funburnt X3專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的梅花酥（Funburnt X3專用）做法

  • 梅花酥（Funburnt X3專用）

  • 用料水油皮：中筋麪粉300g豬油106g水130g細砂糖30g油酥：低筋麪粉200g豬油100g內餡：紅豆沙適量梅花酥（FunbuX3專用）的做法把水油皮材料加入和麪機進行和麪和至麪糰光滑（最好出膜，這樣皮不容易破），拿出蓋保鮮膜油酥混合均勻油酥和油皮都蓋保鮮膜靜置20分鐘把水油皮和油酥分成自己所需...
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椰蓉荷花酥（Funburnt X3專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的椰蓉荷花酥（Funburnt X3專用）做法

  • 椰蓉荷花酥（Funburnt X3專用）

  • 用料水油皮（紅）：中筋麪粉200g豬油40g紅曲粉5g水100g細砂糖50g水油皮（白）：中筋麪粉200g豬油40g水100g細砂糖50g油酥：中筋麪粉360g豬油180g椰蓉餡：雞蛋1個無鹽黃油（室溫軟化）60g細砂糖50g椰蓉130g椰蓉荷花酥（FunbuX3專用）的做法把油皮（白）的材料加入和麪機進行和麪和至麪糰光滑成團，可以拉...
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奶酥軟歐包（Funburnt F1專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的奶酥軟歐包（Funburnt F1專用）做法

  • 奶酥軟歐包（Funburnt F1專用）

  • 用料麪糰材料高筋麪粉540g牛奶325g全麥麪粉120g全蛋液60g無鹽黃油60g酵母9g鹽6g餡料喜歡餡料多的可以加大量多做一點奶粉150g無鹽黃油120g糖30g全蛋液30g蔓越莓幹60g奶酥軟歐包（FunbuF1專用）的做法把麪糰材料（除去黃油）加入廚師機進行和麪和至麪糰光滑不沾底，不粘手加入事先軟...
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綠豆酥餅（Funburnt X5專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的綠豆酥餅（Funburnt X5專用）做法

  • 綠豆酥餅（Funburnt X5專用）

  • 用料水油皮材料：中筋麪粉300g玉米油106g細砂糖40g開水132g油酥材料：低筋麪粉200g玉米油100g內餡：綠豆泥適量綠豆酥餅（FunbuX5專用）的做法把材料倒入和麪機進行和麪和至麪糰出膜即可，拿出蓋保鮮膜油酥材料混合均勻，揉成團油酥和油皮都蓋保鮮膜靜置20分鐘水油皮和油酥平均分割成小...
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發圖專用的詳細做法大全,簡單又營養的發圖專用做法

  • 發圖專用

  • 拖鞋用料麪粉發圖專用的做法拖鞋一對...
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無糖蛋黃酥（糖尿病人專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的無糖蛋黃酥（糖尿病人專用）做法

  • 無糖蛋黃酥（糖尿病人專用）

  • 我的配方都是糖尿病人專用的，放心食用用料水皮：普通麪粉130克色拉油28克水65克油酥皮：普通麪粉130克色拉油75克其他配料：網上買無糖豆沙300克左右鹹鴨蛋黃10個左右無糖蛋黃酥（糖尿病人專用）的做法在做蛋黃酥之前，我會把買來的鹹蛋黃用色拉油浸泡一晚上，去除腥味。第一步：先把水皮...
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咖啡奶酥吐司（Funburnt X5專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的咖啡奶酥吐司（Funburnt X5專用）做法

  • 咖啡奶酥吐司（Funburnt X5專用）

  • 用料咖啡麪糰：高筋麪粉420g黃油30g奶粉40g細砂糖44g酵母6g全蛋液70g速溶咖啡粉10g牛奶160g奶酥材料：黃油120g細砂糖40g速溶咖啡粉4g蔓越莓幹60g全蛋液60g咖啡奶酥吐司（FunbuX5專用）的做法（湯種：20g高筋麪粉和140g水小火加熱攪拌到粘稠狀晾涼）把咖啡麪糰除去黃油的其他材料加入和...
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自制紅豆沙（蛋黃酥專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制紅豆沙（蛋黃酥專用）做法

  • 自制紅豆沙（蛋黃酥專用）

  • 方子來自女俠森森這款紅豆沙用來做蛋黃酥。平時做豆沙我都是悶好直接炒，做紅豆酥、豆沙糉、月餅個人喜歡有顆粒的口感用料紅豆500克水適量（下次記錄）糖400克花生油250克自制紅豆沙（蛋黃酥專用）的做法紅豆沙紅豆提前一天晚上泡水，第二天放電飯煲悶熟悶好的紅豆趁熱拌入白糖拌勻...
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哄女友開心專用的茄汁炒麪的做法步驟及圖解,美味正宗的哄女友開心專用的茄汁炒麪做法

  • 哄女友開心專用的茄汁炒麪

  • 兩個人的生活中，難免會有點小摩擦，太直白的道歉反而顯得沒有誠意，今天教大家做一個百分百哄女友開心的茄汁拌麪，是女生最愛的酸甜口味，記得最後要伸手幫她擦去嘴角的番茄醬汁啊，瞬間臉紅了有木有，親測有效！用料番茄1個雞蛋3個雞胸肉1塊胡蘿蔔1小段火腿腸1根花菇1把豌豆1把黑胡椒...
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如意元寶酥（Funburnt X3專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的如意元寶酥（Funburnt X3專用）做法

  • 如意元寶酥（Funburnt X3專用）

  • 用料水油皮：中筋麪粉300g豬油106g水130g細砂糖（可不放）30g油酥：低筋麪粉200g豬油100g內餡：豆沙適量表面：蛋黃液適量如意元寶酥（FunbuX3專用）的做法把水油皮材料加入和麪機進行和麪和至麪糰光滑（最好出膜，這樣皮不容易破），拿出蓋保鮮膜油酥混合均勻油酥和油皮都蓋保鮮膜靜置20分鐘把水...
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完美蛋黃酥－私房專用的做法步驟及圖解,美味正宗的完美蛋黃酥－私房專用做法

  • 完美蛋黃酥－私房專用

  • 每個完美作品背後都是努力的成果用料蛋黃酥用心完美蛋黃酥－私房專用的做法咬開的口感收口麪皮狀態手套膜打包...
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紅豆杏仁酥卷（Funburnt F1專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的紅豆杏仁酥卷（Funburnt F1專用）做法

  • 紅豆杏仁酥卷（Funburnt F1專用）

  • 用料低筋麪粉160g杏仁粉40g黃油100g全蛋液40g糖粉40g蛋黃一個黑芝麻適量紅豆泥適量紅豆杏仁酥卷（FunbuF1專用）的做法黃油用廚師機攪拌軟化加入糖份打發至顏色變淺，體積蓬鬆少量多次加入蛋液，繼續打發篩入低筋麪粉和杏仁粉用刮刀攪拌成麪糰包好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時冷藏...
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美味花生酥（Funburnt F1專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的美味花生酥（Funburnt F1專用）做法

  • 美味花生酥（Funburnt F1專用）

  • 用料低筋麪粉200g黃油125g細砂糖105g蛋黃2個花生碎100-150g美味花生酥（FunbuF1專用）的做法把黃油（室溫軟化）、細砂糖、蛋黃（留一點刷表面）加入廚師機中廚師機用攪拌槳進行打發至膨脹順滑篩入低筋麪粉用刮刀攪拌均勻加入花生碎，揉成麪糰用手揉均勻把麪糰揉成一個個的小圓球，擺在烤...
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豆沙餡（蛋黃酥、月餅專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的豆沙餡（蛋黃酥、月餅專用）做法

  • 豆沙餡（蛋黃酥、月餅專用）

  • 下午發了個朋友圈，很多朋友都要求發方子，吃好晚餐立馬把方子整理出來啦～蛋黃酥做法：月餅做法：用料紅豆250g細砂糖110g麥芽糖120g花生油105g豆沙餡（蛋黃酥、月餅專用）的做法紅豆用清水洗淨後浸泡一晚～泡好的豆豆加適量清水，高壓鍋煮25分鐘左右，煮至豆子酥爛即可。留適量湯汁，趁熱加入...
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糖酥餅（Funburnt X3專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的糖酥餅（Funburnt X3專用）做法

  • 糖酥餅（Funburnt X3專用）

  • 用料油皮中筋麪粉500g食用油33g溫水266g油酥中筋麪粉250g食用油100g糖餡中筋麪粉50g細砂糖83g糖酥餅（FunbuX3專用）的做法準備油皮。和麪機盆裏先放入麪粉、食用油油。然後務必慢慢倒入溫水進行和麪揉麪團至光滑，（關於麪糰的狀態，一定要軟和，，要有點粘手，但又不至於很黏）和好之後蓋...
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蔓越莓奶酥（Funburnt F1專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的蔓越莓奶酥（Funburnt F1專用）做法

  • 蔓越莓奶酥（Funburnt F1專用）

  • 用料低筋麪粉175g蔓越莓幹/葡萄乾80g黃油80g蛋黃3個細砂糖50g（可根據個人喜好調節）奶粉12g蔓越莓奶酥（FunbuF1專用）的做法室溫軟化黃油、奶粉、細砂糖加入廚師機進行打發打發至順滑，膨鬆，顏色略變淺依次加入三個蛋黃，每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃打發後的...
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純手工熬製～開酥專用豬油～（沒有圖沒有圖，記錄筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的純手工熬製～開酥專用豬油～（沒有圖沒有圖，記錄筆記）做法

  • 純手工熬製～開酥專用豬油～（沒有圖沒有圖，記錄筆記）

  • 爲了弄蛋黃酥，墨魚弄了豬油～沒有拍圖片，所以這裏就記錄一下筆記吧～❤️開酥首選當然是豬油，豬油可以令酥皮更加酥香哦，嘻嘻嘻豬油炒菜也很香哦用料豬板油（肥豬肉）500g水50克花椒5～6粒香蔥3～4根純手工熬製～開酥專用豬油～（沒有圖沒有圖，記錄筆記）的做法洗乾淨雪白的、軟軟的豬板油（肥豬肉），切小...
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蛋黃酥（Funburnt F1專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的蛋黃酥（Funburnt F1專用）做法

  • 蛋黃酥（Funburnt F1專用）

  • 用料油皮材料中筋麪粉500g豬油176g水200g糖66g油酥低筋麪粉400g豬油200g內陷紅豆沙400-500g鹹蛋黃30個雞蛋液適量黑芝麻適量蛋黃酥（FunbuF1專用）的做法把油皮部分的材料放入廚師機進行和麪和至麪糰出薄膜即可（一定要出膜不然容易破）和好的油酥蓋保鮮膜醒30分鐘油酥材料攪拌和...
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黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)做法

  • 黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)

  • 比起豆沙、蓮蓉，黑芝麻纔是餡料裏的真愛：不甜膩，香濃，還養生。用料黑芝麻160克白芸豆250克花生油100克糖120克麥芽糖120克黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)的做法黑芝麻turb鍵2秒3次打成粉，刮出備用。白芸豆浸泡6-8小時，皮籽分離，將皮剝去，芸豆瀝乾水分放入主鍋，加水200克，設置30分鐘/100...
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抹茶奶酥小金磚，記錄專用。的做法步驟及圖解,美味正宗的抹茶奶酥小金磚，記錄專用。做法

  • 抹茶奶酥小金磚，記錄專用。

  • 方子爲兩個450克小金磚模具的量。方子採用了下廚房作者：@恬子tianzi的【抹茶奶酥小金磚（70%中種吐司）】的配方，只爲記錄用。用料中種麪糰：（單位:克）高粉350牛奶168蛋清56糖11.2鹽1.4鮮酵母7（或乾酵母2.1）主麪糰：（單位：克）高粉154奶粉28淡奶油81.2（或牛奶63）水39.2糖70鹽4.2鮮酵母8.4（幹酵...
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賣萌專用之迷你蝴蝶酥的做法步驟及圖解,美味正宗的賣萌專用之迷你蝴蝶酥做法

  • 賣萌專用之迷你蝴蝶酥

  • 話說這款迷你版的蝴蝶酥我也是頭一回嘗試。雖然過程不算太順利，但最後成品品相還算滿意，酥鬆度也很好。這次的主要問題是，一直覺得摺疊次數和最終成品的尺寸應該是成正比的，既然是迷你版的，就要適當減少酥皮的層數，問題是怎麼減減多少呢？所以在開始做之前我特意算了好幾遍，然後對...
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老婆餅（不用開酥也酥酥）的做法步驟及圖解,美味正宗的老婆餅（不用開酥也酥酥）做法

  • 老婆餅（不用開酥也酥酥）

  • 因爲懶，因爲太喜歡吃老婆餅，於是搗騰出了這個簡單快手的配方。本懶人配方的老婆餅口感可軟可酥脆，吃的時候都會掉渣，根據配方自行選擇軟還是酥脆哦～本菜譜只提供餅皮製作，餡料自行準備哈！用料低筋粉150克黃油60克軟皮：1個蛋黃+水共計45克（南方冬天或北方地區用48克）酥脆皮：冷水42克（...
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黑芝麻餡（月餅、蛋黃酥專用）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻餡（月餅、蛋黃酥專用）做法

  • 黑芝麻餡（月餅、蛋黃酥專用）

  • 前天發了幾個黑芝麻餡的製作視頻，然後又被一大幫朋友催寫方子了……黑芝麻是一味藥食兩用的食物，功效爲補肝腎、益精血，潤腸燥；黑芝麻主要含脂肪酸類成分：油酸、亞油酸、花生酸等。現代醫學研究，黑芝麻具有抗肝損傷、調血脂、降血糖、降血壓等作用。用料紅豆200g黑芝麻170g細砂...
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