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老北京豆麪丸子湯的做法食譜

簡單易學的老北京豆麪丸子湯美食做法

  • 老北京豆麪丸子湯

  • 老北京的早點講究喝稀的，而且種類還不少呢，有羊雜湯、老豆腐、白漿、豆泡湯、豆麪丸子湯（素丸子湯）等等，這其中屬豆麪丸子湯百喝不厭，下面就介紹一下地道的老北京豆麪丸子湯的做法。用料豆麪丸子250g香菜末適量麻將適量醬豆腐一小勺韭菜花一小勺辣椒油適量醋適量老北京豆麪丸子...
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家傳老北京大肉丸子的做法步驟及圖解,美味正宗的家傳老北京大肉丸子做法

  • 家傳老北京大肉丸子

  • 逢年過節老人必做這道下飯菜，耳薰目染已牢記在心，後經過自己揣摩創新，現把做丸子工序分享大家，望廚友切磋改進……用料精品五花肉1750克雞蛋八至十個克薑片五片油2000克鹽45克生抽醬油2000克/半小碗勺老抽醬油15克/一小勺蔥一顆玉米澱粉200剋剋雞蛋個家傳老北京大肉丸子的做...
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老北京熬茄子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京熬茄子做法

  • 老北京熬茄子

  • 茄子有很多吃法，煎炸燉煮，每個地方都有自己的特色，而老北京總是喜歡熬茄子，雖然沒有肉，但是卻和肉一樣香。做老北京的燒茄子是很有講究的，最好是本地的圓茄子。除了選材，最重要的還得有新鮮的帶葉花椒，出鍋前在碗裏放點蒜，再倒點香油，那味道，真的讓人想砸吧嘴。再配上烙餅，簡直不要太...
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老北京豆皮的做法和圖解 好吃的老北京豆皮家常做法

  • 老北京豆皮

  • 用料火鍋用薄豆皮1份土豆2個蒜蓉辣椒醬5勺番茄醬2勺蠔油1勺孜然粉適量孜然粒適量老北京豆皮的做法1、薄豆皮溫水泡發2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙好豆皮撈出過冷水，然後再瀝乾水分，用剪子✂️剪碎豆皮備用...
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湯氏老北京扁豆燜面的做法步驟及圖解,美味正宗的湯氏老北京扁豆燜面做法

  • 湯氏老北京扁豆燜面

  • 一款簡單的麪條有多種多樣的烹飪方式，不同的方式能釋放其別樣的美好味道，做爲一名地道的老北京，誰家還沒吃過幾十年的扁豆燜面呢！關於炸醬麪和扁豆燜面在我心中排位這個問題着實糾結了好一陣子，要說扁豆燜面排第二，炸醬麪都不敢往前擠，都是真愛，難分伯仲，就看今兒翻誰的牌子了！用料...
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老北京鍋塌子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京鍋塌子做法

  • 老北京鍋塌子

  • 老媽牙不好喜歡吃軟的，這款鍋塌子是首選👍🏼用料西葫蘆半個胡蘿蔔半根雞蛋2個鹽2克五香粉半小勺麪粉少量老北京鍋塌子的做法西葫蘆和胡蘿蔔擦成絲加入2克鹽攪拌均勻，殺出水分不用倒掉加入2個雞蛋和半小勺五香粉，攪拌均勻。把麪粉放在裏面繼續攪拌均勻（想軟點就少放點面，反之就...
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老北京做的老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京做的老北京炸醬麪做法

  • 老北京做的老北京炸醬麪

  • 我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一家是北京人做出來的，今天我來做做。用料五花肉100克肉...
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老北京小吃-幹炸丸子的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京小吃-幹炸丸子做法

  • 老北京小吃-幹炸丸子

  • 幹炸丸子是京菜館裏必備，作爲北京大妞，每次去吃京菜都必點。外酥內韌，越嚼越香，有嚼勁！喜歡吃，自己也可以做！用料豬裏脊肉500克雞蛋1個油300ml蔥半根玉米澱粉2勺料酒30克生抽15克鹽1勺十三香少許白糖少許姜粉1勺鮮雞汁1勺蔬之鮮1勺香油少許饅頭半個老北京小吃-幹炸丸子的做法豬...
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老北京素丸子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京素丸子做法

  • 老北京素丸子

  • 我小時候媽媽經常做給我吃，我偷學到了用料胡蘿蔔3、4根香菜2、3兩雞蛋2個粉條適量蔥末、白胡椒粉、鹽、五香粉、花椒粉、澱粉、麪粉適量老北京素丸子的做法1、將胡蘿蔔擦絲，香菜切碎、粉條煮透切碎。2、放入盆中調味，分別加入鹽、五香粉、花椒粉、蔥花、澱粉、雞蛋、麪粉（比...
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老北京打滷麪的詳細做法大全,簡單又營養的老北京打滷麪做法

  • 老北京打滷麪

  • 時間：約30-35分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料幹黃花菜50g幹木耳20g幹香菇50g生抽20g老抽10g雞蛋3個鹽5g煮雞腿雞腿肉4個大蔥1段生薑5片料酒15g水澱粉水100g土豆澱粉70g老北京打滷麪的做法幹香菇，幹黃花，幹木耳用水泡發。香菇的泡發時間較長，建議提前泡發，黃花和木耳都可以半...
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老北京麪茶（糜子面）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京麪茶（糜子面）做法

  • 老北京麪茶（糜子面）

  • 麪茶和炒麪不同。炒麪是用白麪做的，味道是甜的，而麪茶是用糜子面或小米麪做的，再澆上芝麻醬和芝麻鹽，鹹口的，特別香。芝麻醬和芝麻鹽的用量根據自己口味隨意來。用料黃米麪（糜子面）50克水2碗芝麻醬芝麻醬15克香油5克芝麻鹽芝麻4克鹽2克花椒或花椒粉1克老北京麪茶（糜子面）的做法芝...
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老北京菜——京味糖醋丸子的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京菜——京味糖醋丸子做法

  • 老北京菜——京味糖醋丸子

  • 用料肉餡蓮藕蔥姜鹽雞精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、蓮藕或馬蹄切碎備用；2、肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉（少許）、薑末（碎碎的），再加入水（少許）打均，再加水再打均。水要一點點的加入。3、加入藕碎，肉餡與藕的比例爲3：1；4、再加入幹澱粉，與肉餡的比例是1：7，再加水攪拌均勻；5、油六成...
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老北京豆包的做法和圖解 好吃的老北京豆包家常做法

  • 老北京豆包

  • 用料麪粉1000克水100克酵母10克糖3大勺小蘇打10克紅豆沙1袋老北京豆包的做法準備1000克麪粉加入3大勺糖加入10克酵母加入1勺小蘇打準備100克溫水面粉中加入水攪拌成這個樣子和（huo）面蓋蓋醒發1小時醒成這樣脫盆準備1袋紅豆沙，均勻的分成10等份，然後搓成球。把面按成正方形的...
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老北京涼面的做法和圖解 好吃的老北京涼面家常做法

  • 老北京涼面

  • 北京人愛吃麻醬：火鍋調料、烙燒餅、芝麻糖餅、芝麻醬花捲、糖火燒、乾隆白菜、麻醬拌麵、麻醬菠菜、麻醬豇豆、麻醬蒜泥黃瓜、麻醬拌茄泥、拌涼粉，麪茶、炸豆腐⋯真的把麻醬用到了極致！😂用料芝麻醬20g香蔥8根蒜4粒麻椒粉1小勺辣椒粉2小勺生抽30g陳醋45g白糖15g鹽3g鹼3g老北...
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老北京麪茶的做法和圖解 好吃的老北京麪茶家常做法

  • 老北京麪茶

  • 用料芝麻醬一份量香油兩份量芝麻五份量鹽一份量水適量棒子麪適量老北京麪茶的做法簡單來說無論您用多少芝麻醬加雙倍加熱過的香油，就對了！芝麻鹽-5份的白芝麻1份的鹽，小火炒香，擀麪杖擀碎。鍋中加水放三片姜，水煮開把姜撈出。放入一點食用鹼，把涼水調好的棒子麪麪糊慢慢倒入沸...
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老北京燜面的做法和圖解 好吃的老北京燜面家常做法

  • 老北京燜面

  • 很懷念小時候爺爺做面的味道，至今忘不了。簡單，易做，好吃。用料切面一斤豆角兩斤大料一個植物油醬油鹽調料汁（蔥薑蒜末·味精·醋·香油）老北京燜面的做法豆角洗淨掰寸斷，控幹。熱油鍋，下如大料，豆角炒到豆角蔫。放水，醬油，鹽。（水要莫過豆角）把切面放在豆角上。大火。水快沒時轉小火...
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老北京豆醬的做法和圖解 好吃的老北京豆醬家常做法

  • 老北京豆醬

  • 就是肉皮凍加強版用料胡蘿蔔半根豬皮一斤豆乾2塊黃豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香葉3片桂皮1塊鹽1勺八角3個花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大蔥半根老北京豆醬的做法豬皮洗淨豬皮下熱水焯水3分鐘，拿出來用刀把豬皮內側多餘的油脂刮下去切成絲把肉皮倒入鍋中，加...
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老北京酸梅湯的詳細做法大全,簡單又營養的老北京酸梅湯做法

  • 老北京酸梅湯

  • 原汁原味小時候的味道用料水1800克酸梅湯料包1包老北京酸梅湯的做法所有材料清洗一下放入主鍋40分鐘/100度/速度2，煮好後加入冰糖100克，5分鐘/100度/速度2繼續煮時間到倒入杯中放涼放兩片薄荷葉增加風味...
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老北京豆汁的做法和圖解 好吃的老北京豆汁家常做法

  • 老北京豆汁

  • 酸爽、沖鼻。就是這個味兒。和脾胃、易消化吸收。用料綠豆水鹽老北京豆汁的做法做綠豆涼粉剩餘的漿水包好保鮮膜發酵了48小時。上面一層末子、漿水倒掉。只要清爽的漿水。小火慢慢熬煮，快開時再次倒入漿水，不斷的分幾次倒入漿水。保持漿水微開的狀態。最後小火煮一會就可以...
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老北京炸胡蘿蔔素丸子的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京炸胡蘿蔔素丸子做法

  • 老北京炸胡蘿蔔素丸子

  • 小時候每年過春節，奶奶都會炸一大盆胡蘿蔔素丸子，我們幾個小孩子也總是在進進出出廚房時，抓幾個吃😋。現在，雖然外面也有賣的，但總是害怕外面炸素丸子的油不乾淨。還是在家自己動手吧！操作起來~用料胡蘿蔔2根麪粉110克香菜3根雞蛋1個五香粉3克剩米飯半碗蔥姜食鹽適量老北京炸胡...
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老北京人教你做老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京人教你做老北京炸醬麪做法

  • 老北京人教你做老北京炸醬麪

  • 面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆、豆芽、黃瓜老北京人教你做老北京炸醬麪的做法醒醬。...
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老北京糊塌子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京糊塌子做法

  • 老北京糊塌子

  • 時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料西葫蘆1個鹽3g雞蛋2個普通麪粉（中筋）120g蘸料醋25ml蒜2瓣香油根據口味添加老北京糊塌子的做法洗淨的西葫蘆擦成細絲。放入鹽，用筷子攪拌均勻靜置20分鐘以上。保留西葫蘆出的水不要倒掉。在西葫蘆中打入雞蛋，攪拌均勻。倒入麪粉，再次...
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地道的老北京豆麪丸子湯的做法步驟及圖解,美味正宗的地道的老北京豆麪丸子湯做法

  • 地道的老北京豆麪丸子湯

  • 小時候經常去護國寺和鴻賓樓吃早飯，我爸老點豆麪丸子湯，我也不知道哪兒好吃…一心癡迷於糖油餅豆漿油條豆腐腦👀現在二十多了，愛吃這口了，真香啊……吃完了纔想起來做菜譜，下次我把圖片補全！用料豆麪丸子吃多少放多少香菜隨意醬豆腐適量麻醬適量韭菜花適量花椒3-5蔥姜一nainai...
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老北京梨湯的做法和圖解 好吃的老北京梨湯家常做法

  • 老北京梨湯

  • 用料雪梨500g泡好的銀耳75g話梅3顆枸杞6顆冰糖23g清水1000g老北京梨湯的做法銀耳泡發，洗乾淨雪梨削皮，切小塊所有東西放一起，煮半個小時如果煮太久，銀耳會變軟趴趴的，很布靈布靈的狀態關火，加冰糖靜置晾涼以後會清澈很多，我懶的等了...
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老北京醬肘子的詳細做法大全,簡單又營養的老北京醬肘子做法

  • 老北京醬肘子

  • 過年的腳步近了，在北京過年不吃點醬肘子總感覺缺點年味兒似的。用料料酒少許花椒十幾粒大料三個玉米油少量桂皮一塊香葉幾片老抽少許生抽少許豆蔻一個冰糖三小塊醬豆腐半塊，湯少許幹辣椒2個鹽一大勺克豬前肘2個老北京醬肘子的做法準備豬肘子2個，刮毛（可以火上燒）、洗淨。在買...
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