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天然酵母全麥鄉村的做法食譜

簡單易學的天然酵母全麥鄉村美食做法

  • 天然酵母全麥鄉村

  • 一不小心烤了一個巨無霸！好吃。我增加了全麥的含量，所以全麥的顆粒感非常明顯。天然酵母的暴力真的贊爆了！配方來自金大旺用料高筋麪粉324G全麥粉36G天然酵母100%水粉比例112G水255G鹽5G砂糖29G天然酵母全麥鄉村的做法所有材料揉成光滑的團。溫度30°溼度80%的環境下發酵5—...
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簡單易學的天然酵母鄉村美食做法

  • 天然酵母鄉村

  • 記錄貼看做多少個能開出花來用料高筋麪粉、T65300克水210-235克(70%-75%）天然酵母60-70克鹽7克天然酵母鄉村的做法1、粉、水混合，水解40分至2小時2、加入天然酵母撈麪（隨意撈幾下就好）然後靜置30分鐘3、加入鹽撈麪1分鐘休息10分鐘做3次/直接撈30分鐘當健身瞭然後靜置30分鐘4...
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天然酵母蔓越莓核桃鄉村麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母蔓越莓核桃鄉村麪包做法

  • 天然酵母蔓越莓核桃鄉村麪包

  • 天然酵母，好像看上去就非常難，非常神祕的樣子，但是如果把它看成和乾酵母一樣就好了，唯一不同的是，乾酵母不要餵養，拿起來就能用。而天然酵母需要喂“飯”，就是麪粉才能存活，就像是被激活的乾酵母。那麼爲什麼不直接使用乾酵母就好了，而是費時費力地養天然酵母呢，這是因爲它在培養的...
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歐包｜天然酵母黑芝麻鄉村的做法步驟及圖解,美味正宗的歐包｜天然酵母黑芝麻鄉村做法

  • 歐包｜天然酵母黑芝麻鄉村

  • 利用一個白天叫醒天然酵母黑麥天然酵母100g水粉比100%（50粉/50水高筋天然酵母120g水粉比4:3（50粉/70水天然酵母共多出70g水面團180粉按照70%含水量應該再加56水用料T65120高筋60天然酵母220鹽4g水56水怡10黑白芝麻30水20奶酪片2片黑胡椒適量歐包｜天然酵母黑芝麻鄉村的做法除...
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天然酵母全麥栗子鄉村歐包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母全麥栗子鄉村歐包做法

  • 天然酵母全麥栗子鄉村歐包

  • 用料石磨T65300石磨T150100水260天然酵種200鹽8麥芽精2糖漬栗子150提子乾50（朗姆酒或紅酒浸泡一夜）天然酵母全麥栗子鄉村歐包的做法1，水加麥芽精，麪粉攪拌成團靜置水解2個小時。2，水解好的麪糰加入天然酵母慢速攪拌均勻，繼續中慢速攪拌至6成筋度加鹽，至9成加入栗子，果乾慢速攪拌...
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天然酵母鄉村麪包（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母鄉村麪包（愛和自由）做法

  • 天然酵母鄉村麪包（愛和自由）

  • 用料酵頭：天然酵母13克水25克麪包粉37克主麪糰：麪包粉197克黑麥麪粉60克鹽6克水170克天然酵母鄉村麪包（愛和自由）的做法將酵頭原料放在一起混合均勻，室溫放置12小時將發酵好的酵頭與主麪糰原料放在一起揉勻後放在案板上，每30分鐘摺疊1次，共摺疊三次，然後將麪糰繼續放在案板上發酵...
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「健康食」天然酵母鄉村麪包 Rustic Sourdough Bread的做法步驟及圖解,美味正宗的「健康食」天然酵母鄉村麪包 Rustic Sourdough Bread做法

  • 【健康食】天然酵母鄉村麪包 Rustic Sourdough Bread

  • 在歐洲騎車旅行的時候，麪包是一個很重要的口糧。但好的麪包不便宜，每天瘋狂輸出能量又需要攝入很多。爲了荷包不至於失血過多，我這個南方人，居然開始研究起怎麼做包。因爲不想浪費太多的食品包裝，同時也是爲了吃到更有風味的包包，我在路上養了天然酵母。它叫“PlumePlume”，出生...
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鄉村麪包｜天然酵母歐包的做法步驟及圖解,美味正宗的鄉村麪包｜天然酵母歐包做法

  • 鄉村麪包｜天然酵母歐包

  • 用料水700+50克天然酵母200克麪粉1000克鹽20克鄉村麪包｜天然酵母歐包的做法如圖所示如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
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天然酵母固種全麥鄉村的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母固種全麥鄉村做法

  • 天然酵母固種全麥鄉村

  • 我對全麥麪包的愛可能是與生俱來的，這個全麥鄉村麥香濃郁，自然回甘，百吃不厭，喜歡全麥的同學一定要試用料固種t6520克天然酵種(1:1水粉)20克黑麥粉20克水20克主麪糰固種75克(我一般全部放進去80g)全麥細粉(t150)75克王后硬紅高筋（或cdc或拿破崙）75克t65100克鮮酵母1克鹽5克水21...
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天然酵母法式鄉村麪包｜免揉麪的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母法式鄉村麪包｜免揉麪做法

  • 天然酵母法式鄉村麪包｜免揉麪

  • 天然酵母中種詳見用料T55200克全麥粉60克黑麥粉40克細砂糖15克鹽5.5克水210克天然酵母中種75克天然酵母法式鄉村麪包｜免揉麪的做法中種酵母在水中泡軟，加入除鹽外的其他材料，混合均勻至無干粉，室溫放置30min，增進麪糰水合作用30min後，加鹽，用刮刀把外側的面向裏撥，重複100次左右...
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簡單易學的天然酵母鄉村麪包美食做法

  • 天然酵母鄉村麪包

  • 天然酵母低溫長時間發酵的風味真是別樹一格。一般人吃不習慣，我就比較喜歡吃搭配一些肉菜做成開放三明治。材料都很簡單大家可以試做一下。用料伯爵t65900g伯爵t17050gT15050g冰水700克後加水50-100克液體魯邦種300g鹽20克天然酵母鄉村麪包的做法第一步水解把麪粉跟水一起...
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天然酵母全麥鄉村（添加老面，隔夜製作法）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母全麥鄉村（添加老面，隔夜製作法）做法

  • 天然酵母全麥鄉村（添加老面，隔夜製作法）

  • 日常系練習的配方，添加了老面增加吸水性和爆發力，隔夜冷藏增強了風味，很喜歡這樣樸素有回味的麪包，你們也可以試試。用料t65麪粉176克t150全麥粉44克水154克魯邦種44克鹽4.4克鮮酵母0.66克法國老面33克後加水9克天然酵母全麥鄉村（添加老面，隔夜製作法）的做法水加粉類材料攪拌均...
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天然酵母全麥（50%全麥）貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母全麥（50%全麥）貝果做法

  • 天然酵母全麥（50%全麥）貝果

  • 無油低糖高纖維，免揉。消耗酵種。我的酵種是用50/50粉（一半高筋，一半全麥）餵養，所以酵種的加入不影響麪糰整體的全麥含量。配方可做貝果4個，每個約90克。用料中種天然酵種（活躍）80克高筋粉（山茶花）50克全麥粉（王后粗粒）50克水30克主麪糰高筋粉（山茶花）50克全麥粉（王后粗粒）50克水40克鹽2...
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意大利鄉村天然酵母麪包 Italian country sourdough bread的做法步驟及圖解,美味正宗的意大利鄉村天然酵母麪包 Italian country sourdough bread做法

  • 意大利鄉村天然酵母麪包 Italian country sourdough bread

  • 這個麪包要使用天然酵母麪糰，我用快速培養的天然酵母麪糰，6-12小時就能培養。這在我的菜譜中可以找到，鏈接酸麪包有嚼勁，並且保存的時間更久，室溫下可以放置一週左右。用料天然酵母195克麪包麪粉330g黑麥麪粉（或全麥麪粉）45g全麥麪粉75g鹽15g酵母3g水300ml意大利鄉村天然酵母面...
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天然酵母葡萄乾鄉村麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母葡萄乾鄉村麪包做法

  • 天然酵母葡萄乾鄉村麪包

  • 天然酵母葡萄乾鄉村麪包是在鄉村麪包麪糰的基礎上加入葡萄乾做成的。天然酵母鄉村麪包基礎麪糰內裏溼潤，口感微酸，是法國鄉村人家常吃的主食麪包。加入果料的麪包更符合中國人的口味，可以掩蓋微酸口味，層次更豐富。接下來的幾周，我會陸續更新用這個基礎麪糰做的幾種麪包，除了果...
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天然酵母版鄉村麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母版鄉村麪包做法

  • 天然酵母版鄉村麪包

  • 看德州農民的書學做的第一個天然酵母麪包。但是天然酵母的起種用德州農民的方法失敗了，後來用B站安妮的方法成功了。用料具體見步驟1天然酵母版鄉村麪包的做法原方使用高粉天然酵種，我只養了全麥天然酵種所以就替換了一下。我沒有烘焙石板，所以直接把烤盤翻過來用了。方子是...
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天然酵母鄉村包製作步驟。的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母鄉村包製作步驟。做法

  • 天然酵母鄉村包製作步驟。

  • 1.全麥酵母加30克高粉混合靜置2小時,同時主麪糰加鹽混合，也靜置兩小時。2.將老面酵母以及主麪糰，三者混合均勻靜置30分鐘。3.第1次摺疊。靜置30分鐘。4.做一次卷子。靜置30分鐘。5.第2次摺疊。靜置30分鐘。6.第3次摺疊，靜置一小時。7.第4次摺疊。靜置一小時。8.第5次摺疊。...
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天然酵種全麥鄉村咖喱麪包碗的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種全麥鄉村咖喱麪包碗做法

  • 天然酵種全麥鄉村咖喱麪包碗

  • 最近手癢又開始做硬歐，玩麪糰始終是烘焙路上最有趣的事，75%的含水量玩的很開心，填入咖喱雜蔬，吃起來也太滿足了吧！用料酵頭（或直接用天然酵種100g）高粉A50g水A50g乾酵母A1g主麪糰高粉B200g全麥粉（T150）100g水B225g酵頭（或直接用天然酵種100g）100g乾酵母B2g鹽6g配菜雞胸1塊（250g）生菜1...
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免揉鄉村麪包（天然酵母）的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉鄉村麪包（天然酵母）做法

  • 免揉鄉村麪包（天然酵母）

  • 參考愛和自由老師的方子，配方里乾酵母改爲天然酵母用料高筋麪粉（或法粉T55）200克全麥粉50克天然酵母（粉水1:1）80克鹽4.5克水200克糖6克免揉鄉村麪包（天然酵母）的做法冰箱裏取自制天然酵母80克，室溫回溫半小時，200克水調和酵母水混合麪粉、糖、鹽，攪拌到沒有乾粉，蓋保鮮膜，室溫（26度左...
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天然酵種全麥鄉村歐包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種全麥鄉村歐包做法

  • 天然酵種全麥鄉村歐包

  • 原方：德州農民天然酵種獨特香味兒，三天的發酵成就了這款鄉村包，你說歐包麻煩？但它並不需要你不停的揉麪整形，我覺得反而更適合懶人。用料酵頭高分天然酵種（100%水粉比例）88g水19g全麥粉82g主麪糰酵頭全部高粉436g水351g全麥粉38g鹽12g天然酵種全麥鄉村歐包的做法天然酵種從冰箱...
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天然酵母法式鄉村麪包好吃的烹飪方法 天然酵母法式鄉村麪包的地道做法和步驟

  • 天然酵母法式鄉村麪包

  • 用料高筋麪粉180克全麥麪粉60克黑裸麥麪粉10克海鹽4克水160克-180克(酌情處理)天然酵母75克天然酵母法式鄉村麪包的做法三種麪粉.水.海鹽一起攪拌室溫泡45分鐘左右.抓出天然酵母75克,(查看我的菜單,有介紹如何自制天然酵母)與上述材料揉在一起.拉帥麪糰100-120下.讓麪糰...
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省心小巧的天然酵母全麥鄉村歐包（增肌減脂主食）附帶星野天然酵母粉測試好吃的烹飪方法 省心小巧的天然酵母全麥鄉村歐包（增肌減脂主食）附帶星野天然酵母粉測試的地道做法和步驟

  • 省心小巧的天然酵母全麥鄉村歐包（增肌減脂主食）附帶星野天然酵母粉測試

  • 感覺是自己做的最省心的無糖無油全麥，天然酵母風味的麪包，口味隨意變換，外皮薄脆，裏面溼潤，精緻小巧又多變，無論上班族，新手，全職媽媽或爸爸，只要跟着步驟一步一步來，簡單易上手成功率高，打破傳統歐包難的固化思維，吃到美味健康的麪包，即便不小心失敗了還能全面拯救。是這款麪包的優勢...
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「Tartine Bread」天然酵種黑麥鄉村歐包的做法步驟及圖解,美味正宗的「Tartine Bread」天然酵種黑麥鄉村歐包做法

  • 【Tartine Bread】天然酵種黑麥鄉村歐包

  • 《TartineBread》裏面的CountryRye，17%黑麥含量，這個黑麥量已經足夠影響到和麪的手感、發酵速度和整形。黑麥是性質很特別的種類，完全不同於高粉和全麥粉，完全沒有筋度，不建議從沒接觸過黑麥麪包的新手上來就做這個，失敗了不要哭。不同於傳統黑麥麪包，尤其是德式黑麥麪包強烈的...
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雙色天然酵母鄉村包的做法步驟及圖解,美味正宗的雙色天然酵母鄉村包做法

  • 雙色天然酵母鄉村包

  • 小安每天練習天然酵母鄉村包將近6個月。終於決定發個方子記錄下了。這個是基礎雙色的記錄方子，想要更詳細的基礎天然酵母歐包強烈推薦，按照Zoe老師的基礎方子走。良心製作竟然還免費😳這個方子適合有一定歐包基礎想玩顏色的朋友們。如果酵種活力很弱，可以考慮使用糖酵小安有...
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天然酵母鄉村基礎麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母鄉村基礎麪包做法

  • 天然酵母鄉村基礎麪包

  • 天然酵母硬歐是我最喜歡的麪包，口感外脆內軟，香氣四溢。它發酵過程非常漫長，因此與常見的白、全麥或雜谷麪包相比較，酵種包的麪筋更易消化，而且還不易引發血糖猛烈疾升。因爲自然慢發酵，蛋白質和脂肪酸都十分平衡，還富含一系列生物利用度高的營養素。自己培育的天然酵種，除了含有...
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