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老北京街頭油條的做法食譜

簡單易學的老北京街頭油條美食做法

  • 老北京街頭油條

  • 時隔多日重開老北京街頭小吃系列🔪建議先閱讀最後的tips，然後再看步驟好好理解哦！🆕用料雞蛋0.5個黃油25克麪粉250克水138克牛奶6克泡打粉5克鹽2克老北京街頭油條的做法麪粉250g，鹽2g，泡打粉5g，牛奶🥛6g，黃油25g，雞蛋🥚25g，水138g放在一起混合均勻揉成麪糰。蓋上抹油的保鮮袋醒10...
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老北京人教你做老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京人教你做老北京炸醬麪做法

  • 老北京人教你做老北京炸醬麪

  • 面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆、豆芽、黃瓜老北京人教你做老北京炸醬麪的做法醒醬。...
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老北京糖油餅兒│大油條的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京糖油餅兒│大油條做法

  • 老北京糖油餅兒│大油條

  • 開門見山的說，今兒靚小廚分享老北京油餅兒油條的做法（此處有掌聲）！作爲一名打小兒生在北京長在北京，地地道道的北京妞兒來說，油餅油條可以說是陪我從小到大，爲什麼這麼說？記得小時候經常一大早起牀跟着奶奶端着鋼攏盆盆兒到衚衕口排隊買油餅兒油條，我必須吃糖油餅兒，而去晚了還有可...
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媲美牛街張記的老北京醬牛肉方子的做法步驟及圖解,美味正宗的媲美牛街張記的老北京醬牛肉方子做法

  • 媲美牛街張記的老北京醬牛肉方子

  • 我對肉是無比尊敬的，認爲做的不好就是糟蹋食物，那麼多的快手滷牛肉並不能真正發揮牛肉的價值。醬牛肉就一定要做出老北京的味簡單、味道正宗、肉質口感好。我爲什麼用了野格來醃製牛肉是因爲我家裏沒有料酒了。李錦記滷水家裏沒有老滷的建議你買一瓶。只要你按照這個方法做...
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老北京火鍋的做法和圖解 好吃的老北京火鍋家常做法

  • 老北京火鍋

  • 因爲工作關係，和大廚接觸多一些，學了一道火鍋！好久沒吃到味道這麼好的火鍋了！用料蝦一斤蠣蝗半斤酸菜2袋羊肉片一斤姜大料老北京火鍋的做法鍋裏放油，小火煎出蝦油，越多越好，可以擠壓蝦頭酸菜洗乾淨，擠幹水分，我覺得酸菜越幹吸收湯的味道越多。把酸菜放在蝦油裏炒透加入高湯，我沒有...
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北京糖油餅、國宴油條的做法步驟及圖解,美味正宗的北京糖油餅、國宴油條做法

  • 北京糖油餅、國宴油條

  • 因爲兒子有點貧血，想讓他吃點紅糖補血，20歲的時候曾經在北京上學待過幾年，那時候的糖油餅是最美味的早餐，自己嘗試着做了一下，沒想到兒子很喜歡，一個澳大利亞的朋友很想吃國內的油條，因爲時間關係沒時間寫，今天把存圖發上來，沒有第一次做的好，不過味道還是一級棒的用料高筋麪粉500g...
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老北京肉卷的詳細做法大全,簡單又營養的老北京肉卷做法

  • 老北京肉卷

  • 用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用熱油調均勻)醒好的麪糰抹油酥，擀成大餅狀(請忽略我擀的...
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油豆皮-解鎖北京街頭早餐捲餅裏的油豆皮的做法步驟及圖解,美味正宗的油豆皮-解鎖北京街頭早餐捲餅裏的油豆皮做法

  • 油豆皮-解鎖北京街頭早餐捲餅裏的油豆皮

  • 來片薄薄的捲餅，放上奶油生菜，來根煎熟的火腿腸，蓋上此款油豆皮，卷裹起來，中式早餐捲餅值得回味(ﾟДﾟ)ﾉ用料油豆皮適量孜然粉適量生抽適量油豆皮-解鎖北京街頭早餐捲餅裏的油豆皮的做法油豆皮切絲冷鍋熱油放入油豆皮絲翻炒，均勻撒上適量孜然粉，翻炒均勻倒入少許生抽，翻炒均勻，出鍋～真...
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「老北京土菜」北京辣菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「老北京土菜」北京辣菜做法

  • 【老北京土菜】北京辣菜

  • 先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似，都是大魚大肉的剋星。做此菜所用一切器具都一定潔淨無...
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祕製醬鴨腿-甩北京烤鴨兩三條街的做法步驟及圖解,美味正宗的祕製醬鴨腿-甩北京烤鴨兩三條街做法

  • 祕製醬鴨腿-甩北京烤鴨兩三條街

  • 醬鴨是江浙地區的家常菜，口味鹹中帶甜，醬香濃郁，顏色紅亮，非常下飯。可以燒整隻鴨子，也可以只燒鴨腿，隨你喜歡。虎虎更喜歡吃鴨腿，所以直接做的醬鴨腿~用料鴨腿2只桂皮3塊八角3個薑片4片蔥段4段冰糖10粒料酒1勺老抽1勺生抽1勺祕製醬鴨腿-甩北京烤鴨兩三條街的做法準備材料將鴨腿...
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無礬鬆軟安心小油條～老北京的味道！的做法步驟及圖解,美味正宗的無礬鬆軟安心小油條～老北京的味道！做法

  • 無礬鬆軟安心小油條～老北京的味道！

  • 作爲普通老百姓只能遵守政府要求，居家抗擊新冠疫情，一日三餐早餐也要吃！尤其是家屬單位開始復工上班，雖說提供午餐早餐還是沒有着落，對於一向認真吃早餐的家屬不能糊弄啊！漢堡、炒米飯、麪條等等一應吃下來，有點黔驢技窮，想着還能做點啥吃？家屬說要是能吃上油條豆漿就好了，好吧找攻...
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北京小吃：老北京糊塌子的做法步驟及圖解,美味正宗的北京小吃：老北京糊塌子做法

  • 北京小吃：老北京糊塌子

  • 去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常常遭遇滑鐵盧事件，這次還是嘗試着炮製了一把，而且說真的...
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完爆老北京炸醬麪好幾條街的「麻！醬！面！」的做法步驟及圖解,美味正宗的完爆老北京炸醬麪好幾條街的「麻！醬！面！」做法

  • 完爆老北京炸醬麪好幾條街的【麻！醬！面！】

  • 翻了一下所有的麻醬麪大多都是單以麻醬爲料的拌麪特意來建這個菜譜不僅僅只是麻醬還有滷做法簡單但因爲東西比較多所以有一點麻煩但是幾種料搭配起來超級好吃簡直完爆什麼老北京炸醬麪好幾條街ヾ(◍'౪`◍)ﾉﾞ每次都忍不住吃撐哇◟(∗˃̶〰˂̶∗)◞ps用料的量是我和...
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老北京蒜腸的詳細做法大全,簡單又營養的老北京蒜腸做法

  • 老北京蒜腸

  • 用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉餡。先勾一個水澱粉。將所有材料一起放入絞肉機，水澱粉...
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后街上～老北京的炸醬麪～的做法步驟及圖解,美味正宗的后街上～老北京的炸醬麪～做法

  • 后街上～老北京的炸醬麪～

  • 愛吃麪食的我，夏天怎麼能沒有麼有炸醬麪呢！🤪🤪🤪用料八寶辣醬見之前菜譜黃瓜1根掛麪適量后街上～老北京的炸醬麪～的做法辣醬鏈接爲開水下面，要用圖片這種掛麪，有韌性！下面後，水再次開了，調成小火再燒4-5分鐘，嘗一下面的口感，每人人對面的硬度要求其實是不一樣的！撩起放入冷開水清洗！黃...
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老北京炸醬的詳細做法大全,簡單又營養的老北京炸醬做法

  • 老北京炸醬

  • 實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少許切沫，幹黃醬加生抽澥開（下次加少許老抽上色）熱鍋（炒鍋最...
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老北京油條/糖油餅的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京油條/糖油餅做法

  • 老北京油條/糖油餅

  • 用料富強粉500克鹽10克小蘇打5克水315克老北京油條/糖油餅的做法空盆加入蘇打，鹽，加入常溫水，化開，一次性加入麪粉，揉勻，手粘少量油，使麪糰表面光滑不沾盆，加保鮮膜醒面20分鐘，幹手，別沾水，別沾油，攥拳，把麪糰按扁，摺疊反覆，揸面活好的麪糰，加保鮮膜，醒面2小時紅糖的體積跟麪糰的體積相等，...
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快手老北京炸饅頭片的做法步驟及圖解,美味正宗的快手老北京炸饅頭片做法

  • 快手老北京炸饅頭片

  • 用料雞蛋2個隔夜饅頭2-3個鹽克快手老北京炸饅頭片的做法饅頭要從冷藏中拿出的最好，會掉下渣的手感最佳。饅頭切片，薄厚根據自己喜好，打蛋液1-2個雞蛋即可。兩面均勻裹上蛋液鍋裏倒入油熱後小火慢炸。記得翻面。炸出金黃色即可出鍋享用～可撒少許鹽，味道超級贊哦...
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老北京黃糕的做法和圖解 好吃的老北京黃糕家常做法

  • 老北京黃糕

  • 用料雞蛋6個麪粉250g綿白糖75g二鍋頭半瓶蓋老北京黃糕的做法先把麪粉開水後上蒸鍋15分鐘，蒸成熟面。拿出來掰碎了，過篩。雞蛋加糖和一瓶蓋二鍋頭。電動打蛋器，打到牙籤可以立住不倒分次加入蒸熟的面翻拌均勻，倒入模具蒸鍋水開後，中小火，蒸20分鐘。要達到1分的麪糊，發出四分...
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老北京烀餅的詳細做法大全,簡單又營養的老北京烀餅做法

  • 老北京烀餅

  • 今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我不愛吃韭菜，後來隨着年齡的增長，我發現我的口味也有些改...
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老北京糖蒜的做法和圖解 好吃的老北京糖蒜家常做法

  • 老北京糖蒜

  • 如果您喜歡吃甜的，就放2份混合醋，3份綿白糖如果您喜歡吃酸的，就放3份混合醋，2份綿白糖0-4攝氏度下，醋多糖少版保存時間爲15-30天，糖多醋少版保存時間爲1年左右用料白皮新蒜1500克冷水1000克食鹽50-80克白醋+米醋=1:1的混合醋3份（1份250克）綿白糖2份老北京糖蒜的做法選擇新蒜一定...
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老北京切糕的詳細做法大全,簡單又營養的老北京切糕做法

  • 老北京切糕

  • 時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜墊好屜布，把泡好的糯米放在蒸屜上蒸60分鐘，蒸的時候要注...
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老北京做的老北京炒餅的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京做的老北京炒餅做法

  • 老北京做的老北京炒餅

  • 炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗製作者的水平。下面就介紹一下，老北京風格的肉絲炒餅，因爲...
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老北京做的老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京做的老北京炸醬麪做法

  • 老北京做的老北京炸醬麪

  • 我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一家是北京人做出來的，今天我來做做。用料五花肉100克肉...
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老北京牛街 白記年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京牛街 白記年糕做法

  • 老北京牛街 白記年糕

  • 用料糯米山渣糕紅豆沙黑豆沙老北京牛街白記年糕的做法糯米糕上面撒山楂糕、水果乾或紅豆、黑豆沙。蒸西安永興坊西安甄糕10元6大塊我不太愛吃一大塊糯米喜歡棗泥多點，相對比我還是喜歡北京的回民街白記甄糕...
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