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無發酵貝果的做法食譜

無發酵貝果的做法和圖解 好吃的無發酵貝果家常做法

  • 無發酵貝果

  • 用料高筋麪粉130克乾酵母1/2小茶匙砂糖2小茶匙水80克鹽1克無發酵貝果的做法將所有材料混合，揉到酵母融化，而且有點筋度爲止。大約10-15分鐘左右。（不需要刻意揉到完全階段）將（1）分割成2份，蓋上保鮮膜，休息5-10分鐘。休息完畢後，把手指插入麪糰中，弄成圈圈狀。（這樣就不會有接口裂開...
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天然酵母貝果（冷藏發酵版）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母貝果（冷藏發酵版）做法

  • 天然酵母貝果（冷藏發酵版）

  • 廚房裏的貝果方子已經很多了今天我來一個不一樣的我本人超級喜歡貝果紮實有嚼勁女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果這款貝果口感很特別喜歡的可以做起來歡迎來交作業哦用料天然酵母80克水130克高筋麪粉300克鹽5克糖10克無糖麥芽糖粉12.5克耐低糖酵母1克煮貝果水1500克煮貝...
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低溫發酵-天然酵種乳酪火腿貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的低溫發酵-天然酵種乳酪火腿貝果做法

  • 低溫發酵-天然酵種乳酪火腿貝果

  • 用料A酵頭：天然酵種235g（水粉比例100%）高粉40gB酵頭：所有A酵頭高粉80g水45g主麪糰：高粉440g糖25g鹽12g奶粉25g水300g無鹽黃油35g所有B酵頭糖（煮貝果用）50g水（煮貝果用）1L瑞士打孔奶酪適量西班牙火腿適量低溫發酵-天然酵種乳酪火腿貝果的做法制做A酵頭：天然酵種（100%水分比例）235g+高...
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一次發酵版藍莓貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的一次發酵版藍莓貝果做法

  • 一次發酵版藍莓貝果

  • 一次發酵的貝果更方便，也更省時，口感上一樣好吃！借鑑了吳可頌老師的配方，根據我自身習慣和材料性質修改了一下。ps：藍莓要冷凍過夜，然後自然解凍。用料高筋粉300克細砂糖12克酵母3.5克藍莓120克水69克（根據藍莓含水量和麪粉吸水性調節）鹽5克黃油7克一次發酵版藍莓貝果的做法先把...
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夏日芒果貝果（一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的夏日芒果貝果（一次發酵）做法

  • 夏日芒果貝果（一次發酵）

  • 貝果真的是又快又簡潔，味道又好！強烈建議你們做一做試試用料高筋麪粉450克低筋麪粉50克凍幹芒果粉20g酵母6克糖20克鹽7克水290g左右芒果乾適量夏日芒果貝果（一次發酵）的做法除芒果乾外的食材一起放入攪拌機內攪拌，忘記拍照片了，大概這種筋度就可以了（攪拌到這種有一點鋸齒邊的厚...
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一次發酵的貝果，附經典貝果三明治做法的做法步驟及圖解,美味正宗的一次發酵的貝果，附經典貝果三明治做法做法

  • 一次發酵的貝果，附經典貝果三明治做法

  • 實驗多次總結出的一次發酵版本，簡單又好吃用料貝果麪包用料高筋粉500克水280克酵母5克鹽12克蜂蜜15g糖（煮貝果）50g貝果三明治用料煙燻三文魚適量奶油奶酪適量洋蔥適量酸豆/榨菜適量一次發酵的貝果，附經典貝果三明治做法的做法揉麪：高筋粉+酵母混合，水+鹽+蜂蜜混合攪勻倒入麪粉...
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適合小朋友的二發軟貝果 二次發酵 全麥貝果豆沙餡兒的做法步驟及圖解,美味正宗的適合小朋友的二發軟貝果 二次發酵 全麥貝果豆沙餡兒做法

  • 適合小朋友的二發軟貝果 二次發酵 全麥貝果豆沙餡兒

  • 貝果是我從夏天開始做的最頻繁的麪包，省時省力而且簡單，最早的貝果口感紮實有嚼勁，我很喜歡但是小朋友吃就略硬沒有那麼鬆軟，吃起來老費勁了，一直想找個鬆軟點的方子，直到看到娜姐有一天發了個二次發酵的貝果，但是因爲我們不能吃雞蛋，所以我就自己根據娜姐的方子改了一下，配方更簡...
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肉桂葡萄乾貝果（冷藏發酵無需出膜）的做法步驟及圖解,美味正宗的肉桂葡萄乾貝果（冷藏發酵無需出膜）做法

  • 肉桂葡萄乾貝果（冷藏發酵無需出膜）

  • 第一次做貝果，首次發酵一夜冷藏，不會佔用大半天時間。根據臺灣陳香玲的書來的，根據自己需求做了修改。6只的量。蔓越莓乾的需要切碎。肉桂粉搭配葡萄乾，也可以不加。放入加入糖（白糖/紅糖）沸水中兩面各15秒。190度20分鐘用料高筋麪粉（金像）250g酵母（燕子乾酵母）3克三溫糖（白砂糖）25g...
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無糖無油 | 雙色全麥玫瑰貝果（一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的無糖無油 | 雙色全麥玫瑰貝果（一次發酵）做法

  • 無糖無油 | 雙色全麥玫瑰貝果（一次發酵）

  • 又是一款屬於少女的貝果💐玫瑰對於女人來說是很好的養顏食材，前段時間熬了玫瑰醬，除了用來泡茶泡水，想着開發點新吃法，於是就誕生了這款雙色玫瑰貝果。無糖無油含水量低，一次發酵省時省力，50%全麥的含量也比較好整形，成品混合着麥香與玫瑰香氣。紅曲粉和玫瑰醬都可以換成其他材...
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鹹口咖喱貝果（無需出膜一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的鹹口咖喱貝果（無需出膜一次發酵）做法

  • 鹹口咖喱貝果（無需出膜一次發酵）

  • 吃膩甜口貝果，來點鹹的吧。正好消耗一下自制的咖喱醬，沒想到味道竟然如此美好🥰一定要試試。自制咖喱醬可以參照我的菜譜。用料高筋麪粉240克糖5克酵母3克鹽3克牛奶120克（牛奶的量預留10克，觀察一下是稍微幹一點的麪糰）自制咖喱醬60克（不是咖喱塊）煮貝果的糖水白砂糖（糖漿或者蜂...
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冷藏發酵80%全麥貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的冷藏發酵80%全麥貝果做法

  • 冷藏發酵80%全麥貝果

  • 全麥粉含量很高的主食貝果，粗糧愛好者和減脂期小可愛可以嘗試下。是主食是主食是主食，重要的事情說三遍，適合用來做貝果三明治🥪～配上🥑神馬的，健康又好吃😋水粉比67.5%，不建議降低配方水量，全麥口感本身就幹，水量太低吃着都喇嗓子，那不難受嗎？😂這個水粉比雖然比一般貝果是高了一...
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魯邦種隔夜發酵貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的魯邦種隔夜發酵貝果做法

  • 魯邦種隔夜發酵貝果

  • 魯邦種讓貝果口感更迷人用料魯邦種120克高粉500克水300克左右鹽7克煮貝果水500克煮貝果用糖25克魯邦種隔夜發酵貝果的做法魯邦種➕水➕高粉➕鹽，一次性混合打成光滑麪糰發酵40分鐘左右，分割，整形。直接冰箱冷藏發酵。第二天早上，水500克➕糖25克煮沸，下貝果每面煮30秒烤箱220...
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黑芝麻貝果（海綿酵頭+冷藏發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻貝果（海綿酵頭+冷藏發酵）做法

  • 黑芝麻貝果（海綿酵頭+冷藏發酵）

  • 簡單的貝果，無限的可能性。根據學徒麪包師裏的配方做了調整。用料(A)海綿酵頭共390.9g活性乾酵母0.9g普通高筋麪粉180g清水210g(B)主麪糰共223.4g活性乾酵母0.4g全麥麪粉45g普通高筋麪粉116g黑芝麻粉50g鹽7g蜂蜜5g(C)煮貝果小蘇打15ml(一大勺)(D)刷面&鋪面玉米粉適量...
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葡萄乾貝果（無需基礎發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的葡萄乾貝果（無需基礎發酵）做法

  • 葡萄乾貝果（無需基礎發酵）

  • 此配方無基礎發酵，較便捷。不加果乾也可以，就是原味貝果以下配方份量：6個，麪糰分割重量80g/個用料麪糰材料高筋麪粉250g即發乾酵母2.5g細白砂糖8g細鹽5g水140g無鹽黃油5g葡萄乾或黑醋栗75g煮貝果的糖水水1000g糖50g葡萄乾貝果（無需基礎發酵）的做法將果乾泡軟，然後瀝乾，備用將除黃...
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減脂餐，無需發酵，終極懶人版酸奶貝果！的做法步驟及圖解,美味正宗的減脂餐，無需發酵，終極懶人版酸奶貝果！做法

  • 減脂餐，無需發酵，終極懶人版酸奶貝果！

  • 無糖無油免發酵，做法超級簡單，吃起來口感十分鬆軟，新手也能零失敗，一款懶人版減脂餐！用料中筋麪粉160g酸奶135g泡打粉10g鹽2g雞蛋1個芝麻適量南瓜籽適量減脂餐，無需發酵，終極懶人版酸奶貝果！的做法中筋麪粉、泡打粉、鹽放入大碗裏，混合均勻。加入酸奶。混合成絮狀，揉幾分鐘成團就可...
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chefsteps貝果（判斷貝果發酵完成的方法）的做法步驟及圖解,美味正宗的chefsteps貝果（判斷貝果發酵完成的方法）做法

  • chefsteps貝果（判斷貝果發酵完成的方法）

  • 自從自己實踐了貝果以後，問題就產生了。雖然參考了很多方子，尤其是“很sunny的上琳”的方子，幫了我很多。但是還是有個重大疑問：到底怎麼樣的貝果算髮酵好了？僅僅看時間嗎？如果溫度不一樣，時間怎麼可能一樣呢？這是B站的視頻方子，這做法說明了一些其他方子沒有的地方，值得記錄用料酵...
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無糖無油一次發酵全麥貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的無糖無油一次發酵全麥貝果做法

  • 無糖無油一次發酵全麥貝果

  • 用料波蘭種90克高筋全麥麪粉300克鹽4克酵母粉3克清水180-190克香菜25克（可不放）麻辣香腸半根（可不放或其他）清水1000克糖30-50克或鹼10克無糖無油一次發酵全麥貝果的做法提前一晚做波蘭種，100克高筋粉100克水1克酵母，混合無干粉室溫1小時後放冰箱冷藏12小時高筋全麥麪粉、鹽、...
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全麥貝果（一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥貝果（一次發酵）做法

  • 全麥貝果（一次發酵）

  • 全麥貝果，真正的無油低糖！！用料燙種全麥粉75g開水75g主麪糰高筋麪粉450g低筋麪粉50g清水270g左右白砂糖20g酵母6g鹽7g芝麻、麥片裝飾用全麥貝果（一次發酵）的做法全麥粉倒入開水攪拌均勻，放冷蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚主麪糰和全麥種一起放入攪拌機內攪拌攪拌到這種有一點鋸齒...
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無需麪粉無需發酵貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的無需麪粉無需發酵貝果做法

  • 無需麪粉無需發酵貝果

  • 麥麩過敏人士生酮減肥人士必備單品用料杏仁粉60克椰子粉60克亞麻籽粉60克洋車前子粉6克無鋁泡打粉10g克馬蘇裏拉芝士100克帕瑪森芝士50克雞蛋140g3個溫水85克蘋果醋10克無需麪粉無需發酵貝果的做法稱量好所有材料兩種芝士微波爐叮一下或者炒鍋小火炒，讓兩種芝士完全融合。...
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無發酵椰漿紫薯貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的無發酵椰漿紫薯貝果做法

  • 無發酵椰漿紫薯貝果

  • 結合並改進了幾個方子。喜歡快手做法，這個方子揉麪不用太久，也不用等發酵，懶人友好因爲加了椰漿味道非常可口，紫薯也使顏值upup用料高筋麪粉100g紫薯泥（熟）50g椰漿60g乾酵母1/2茶匙鹽2g糖5g（根據口味調整）無發酵椰漿紫薯貝果的做法紫薯蒸熟搗成泥。用量可自己調整。所有材料混合，...
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低卡無油❗全麥貝果（可冷藏發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的低卡無油❗全麥貝果（可冷藏發酵）做法

  • 低卡無油❗全麥貝果（可冷藏發酵）

  • 香香韌韌的貝果，吃起來很帶感～（☆貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。☆貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。當然亦...
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黑芝麻牛奶貝果（一次發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻牛奶貝果（一次發酵）做法

  • 黑芝麻牛奶貝果（一次發酵）

  • 最近實在太喜歡吃貝果啦！整理了【黑芝麻牛奶貝果】的食譜麻麻黑～這個真的超級香的！更細緻的完美貝果攻略看這裏👇【光滑不皺皮的完美貝果攻略】用料貝果麪糰高筋麪粉240g黑芝麻30g細砂糖16g牛奶158g鹽2g黃油8g即發酵母3g糖水水500g細砂糖25g黑芝麻牛奶貝果（一次發酵）的做法黑...
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超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做的做法步驟及圖解,美味正宗的超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做做法

  • 超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做

  • 出自荻山和也老師的冷藏發酵麪包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麪粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麪包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦用比較好的麪粉，味道好hhh用料葛拉汗全麥粉50克高筋面...
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貝果（波蘭種+冷藏發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的貝果（波蘭種+冷藏發酵）做法

  • 貝果（波蘭種+冷藏發酵）

  • BBA上面包的一次練習，方子裏的量100g每個有6個。這款貝果是《學徒麪包師》作者認爲的記憶中的貝果。要點有以下幾點：1、需要使用筋度高達14%的高筋粉，這種麪粉使得煮制貝果彈性十足且非常勁道。2、使用活性的糖化麥芽，能夠加快麪粉澱粉中天然糖分的釋放速度，改善味道，如果沒有，...
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無油低卡全麥貝果（冷發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的無油低卡全麥貝果（冷發酵）做法

  • 無油低卡全麥貝果（冷發酵）

  • 配方熱量爲176KCAL/100克。低卡無油。減肥的小夥伴們不要錯過哦。方子來自荻山和也。用料全麥50G高筋粉250G鹽6G酵母0.5G水170G無油低卡全麥貝果（冷發酵）的做法酵母放進水裏，記得不要攪拌。放一邊。把酵母以外的所有材料放進盆裏，用刮板混合。然後用手指攪拌酵母液，等酵母完全...
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